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Livre Blanc - La lutte contre le gaspillage alimentaire, pilier d'une alimentation durable
Chaque année en France, le gaspillage alimentaire représente 10 millions de tonnes de produits encore consommables jetés. C’est l’équivalent de 16 milliards d’euros de denrées alimentaires mises à la poubelle. En restauration collective, ce sont en moyenne 120 grammes de nourriture jetés par convive et par repas (ADEME 2022), ce qui représente 8 % du gaspillage alimentaire en France pour les 3,8 milliards de repas servis chaque année.
Nous avons tous le pouvoir de réduire ce gaspillage. S’engager dans une démarche de réduction du gaspillage alimentaire en tant que professionnel de la restauration collective, c’est devenir acteur de la transition écologique, et ambassadeur d’une alimentation durable.
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Les 5 raisons de s'engager dans une démarche anti-gaspillage alimentaire en restauration collective
Comment mettre en place le diagnostic du gaspillage alimentaire dans un restaurant collectif ?
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