Alimentación sostenible: el impacto de la carne
A menudo hablamos del impacto de la carne, pero ¿por qué sería tan contaminante? ¿Todas las carnes son iguales en cuanto a emisiones de gases de efecto invernadero?
Aunque las dietas vegetariana y vegana tienen un impacto considerablemente menor en los recursos, todavía parece posible adaptar la dieta para no privarse.
Por tanto, para minimizar su impacto no es imprescindible cambiar drásticamente la dieta, pero se pueden hacer algunas modificaciones.
Mientras que una dieta tradicional sería responsable de 1,6 toneladas de Co2e al año por persona, un consumo más responsable de carne podría reducir estas emisiones a 1 tonelada.
En este artículo encontrarás las claves para entender, actuar y reducir el impacto de una dieta cárnica.
¿Qué impacto para la producción de carne?
Según la FAO (Organización para la Alimentación y la Agricultura) , la producción de carne es responsable del 14,5% de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con las actividades humanas (el equivalente a las emisiones del sector del transporte).
Las emisiones de gases de efecto invernadero del sector ganadero pueden explicarse por varios factores:
- Emisiones entéricas: Procedentes de la digestión animal, estas emisiones liberan metano, un gas de efecto invernadero 25 veces más potente que el CO2. Constituyen el 39% del total de las emisiones vinculadas a la producción de carne, destacando su importante impacto en la huella de carbono de la industria agroalimentaria.
- Fertilización: Hablamos aquí de fertilizantes utilizados para la producción de alimentos para animales. Muchas emisiones provienen del uso de fertilizantes vinculados al mantenimiento de los pastos. Esta fertilización provoca emisiones de óxido nitroso, contenido en los fertilizantes utilizados para la tierra.
- Uso de la tierra: Los pastos ocupan 1/4 de la tierra del planeta, mientras que los campos utilizados para producir alimentos para animales representan 1/3 de los campos del planeta. Esta ocupación masiva del territorio y sus incesantes expansiones son la causa de una deforestación a gran escala que conduce a la liberación del CO2 contenido en los árboles talados.
- Estiércol: El almacenamiento y tratamiento del estiércol también representa una fuente de emisiones de gases de efecto invernadero; son responsables del 10% de las emisiones del sector.
- Energía agrícola: La energía utilizada por las granjas para mantener a los animales y producir carne generalmente representa una pequeña proporción de las emisiones del sector, pero aún no es despreciable.
A esto se suman las condiciones de almacenamiento de la carne, el transporte, pero también el tratamiento de los residuos en el caso de los residuos de alimentos.
En términos generales, cada elemento de la producción cárnica emite gases de efecto invernadero. Aunque generalmente encontramos las mismas fuentes de emisiones, la cantidad difiere según el tipo de carne.
Fuente: FAO
Buenas prácticas para adoptar un consumo responsable de carne
Consulta los orígenes de los productos consumidos:
La carne que llegue del exterior tendrá necesariamente un mayor impacto en el medio ambiente. A pesar de una caída del 7,5% en 2020, las importaciones siguen siendo elevadas y representan el 30% del consumo de carne en Francia (AGRESTE) .
Asimismo, la carne ecológica habrá sido criada en condiciones más respetuosas con el medio ambiente. En el caso de la carne ecológica, los productos químicos sintéticos o los OGM están prohibidos y hay que controlar todos los elementos de la cadena (agua, fertilizantes, setos, biodiversidad). Las emisiones también pueden reducirse mediante la ausencia de transporte entre la granja y el lugar de producción de carne, que generalmente se realiza in situ.
La disminución del consumo total de carne en Francia va acompañada de un aumento de la proporción de productos cárnicos orgánicos, que aumenta del 8% al 18% entre 2013 y 2020.
Limitar la frecuencia de su consumo:
Participa en determinadas iniciativas o movimientos, como los Lunes Verdes , promoviendo una alimentación más responsable sustituyendo la carne y el pescado al menos todos los lunes.
Diversificar las fuentes de proteínas:
Explore alternativas de origen vegetal como legumbres, tofu, nueces y semillas, que son excelentes fuentes de proteínas y tienen una huella ecológica menor.
Reducir el desperdicio de alimentos:
Cada año se producen millones de toneladas de carne. Desafortunadamente, una proporción significativa no se consume y termina desperdiciada en diferentes niveles de la cadena de distribución, incluidos los consumidores. Siendo más conscientes de nuestras compras y planificando nuestras comidas podemos reducir significativamente este desperdicio y esa es nuestra lucha diaria en Kikleo.
Fuentes: FAO ; Nuestro-environment.gov ; Agreste.agricultura.gouv ; Impactco2.fr ; _ Librería.ADEME .
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