Comment agir pour lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective ?
Après avoir identifié les sources du gaspillage alimentaire, il faut créer un plan d’action pour le réduire. Chaque établissement de restauration collective est unique, par sa clientèle, sa localisation et ses procédures. Heureusement, il existe de multiples moyens d’agir sur le gaspillage alimentaire.
Prévoir sa production, sensibiliser, travailler sur ses matières premières ou la valorisation des biodéchets sont des exemples d’actions parmi tant d’autres qui permettent de réduire le gaspillage. Pour rappel, ce sont 10 millions de tonnes de produits encore consommables jetés chaque année en France, et 8 % à 10 % des émissions de gaz à effet de serre mondiales sont causées par le gaspillage alimentaire.
Envie d’agir et de vous engager dans la lutte contre le gaspillage alimentaire ? Téléchargez notre Ebook pour en savoir plus !
Devenez acteur de la transition écologique en tant que professionnel de la restauration collective
Pas le temps de lire notre Livre Blanc ?
Découvrez nos versions simplifiées, chapitre par chapitre, et choisissez la thématique qui vous intéresse !