Après avoir identifié les sources du gaspillage alimentaire, il faut créer un plan d’action pour le réduire. Chaque établissement de restauration collective est unique, par sa clientèle, sa localisation et ses procédures. Heureusement, il existe de multiples moyens d’agir sur le gaspillage alimentaire.

Prévoir sa production, sensibiliser, travailler sur ses matières premières ou la valorisation des biodéchets sont des exemples d’actions parmi tant d’autres qui permettent de réduire le gaspillage. Pour rappel, ce sont 10 millions de tonnes de produits encore consommables jetés chaque année en France, et 8 % à 10 % des émissions de gaz à effet de serre mondiales sont causées par le gaspillage alimentaire.