Comment mettre en place le diagnostic du gaspillage alimentaire dans un restaurant collectif ?
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L’analyse et le diagnostic du gaspillage alimentaire dans un établissement de restauration nécessitent un plan d’action. De l’état des lieux à la sensibilisation des équipes, en passant par le diagnostic, l’analyse et la mise en place des actions, il faut être le plus rigoureux précis possible.
En effet, c’est en comprenant la nature exacte du gaspillage alimentaire qu’il est possible de trouver des leviers de réduction pertinents, et de mettre en place des actions pertinentes. Au-delà de ça, il est nécessaire d’engager ses équipes et toutes les parties prenantes du restaurant. La lutte contre le gaspillage alimentaire concerne le plus grand nombre, et doit, à terme, faire partie du quotidien.
Alors oui, réduire son gaspillage de 15 à 20 % en 4 mois c’est possible, à condition de suivre la bonne démarche. Téléchargez notre Ebook pour en savoir plus !
Les 5 raisons de s’engager dans une démarche anti-gaspillage alimentaire en restauration collective
