Une étude de l’ADEME sur 12 restaurants collectifs montre que le coût direct moyen des pertes et du gaspillage alimentaire s’élève à 0,27 €/repas. Pour un établissement servant 500 repas par jour, la note s’élève donc à 135 €, soit 2700 € mois (20 jours ouvrables).

La réduction du gaspillage alimentaire permet donc de réaliser d’importantes économies, mais pas uniquement. Réduire ses biodéchets c’est aussi agir pour l’environnement. En effet, le gaspillage alimentaire représente de 8 % à 10 % des émissions de gaz à effet de serre mondiales.

Il existe bien évidemment de nombreux autres bénéfices à la mise en place d’une démarche de réduction du gaspillage alimentaire. Téléchargez notre Ebook pour en savoir plus !