Escassez de água e desperdício de alimentos

Hoje os temas das secas e da escassez ligadas à água são cada vez mais recorrentes. O aquecimento global e as condições climáticas que provoca estão a secar consideravelmente os nossos solos. E a alimentação também representa um fator importante na utilização desse precioso recurso, explicaremos o porquê nas linhas a seguir.

O que é escassez de água?

Falamos de escassez quando a procura de água é superior à disponibilidade numa região ou num país , e não diz respeito apenas ao uso doméstico, mas inclui todos os sectores combinados.

Hoje, as reservas subterrâneas seriam suficientes para satisfazer a procura global, mas a sua distribuição é desigual. A escassez de água afeta 700 milhões de pessoas em 43 países ao redor do mundo. Mas em 2025, afectará quase 1,8 mil milhões de pessoas e quase 5,2 mil milhões de pessoas (ou quase 2/3 da população mundial) encontrar-se-ão numa situação de stress hídrico.

As causas da escassez de água

Causas naturais

A escassez de água pode ser causada por causas naturais:

Ausência de águas subterrâneas ou cursos de água numa região,
Anos de baixa precipitação.

Causas humanas

Mas esta escassez de água também pode ser causada por atividades antrópicas. Entre estes últimos, encontramos:

O desenvolvimento significativo da infraestrutura hidráulica
O desenvolvimento de infra-estruturas ligado à melhoria do nível de vida
Uso de água
A expansão das áreas irrigadas
Desmatamento ou agricultura intensiva
Poluição e aquecimento global

Também tem a sua origem na fragilidade dos recursos económicos de um país ou região para instalar infra-estruturas adequadas para a captação e distribuição de água.

Aumento do consumo de água e gestão insustentável

Entre as causas mencionadas acima, encontramos três setores principais que utilizam consumo significativo de água:

O uso doméstico representa apenas 10% do uso dos recursos globais de água doce. O uso industrial representa 20% e a agricultura representa 70%, sabendo-se que 90% desta água não é renovável .

Além disso, de acordo com a FAO, a procura global de água deverá aumentar 50% até 2050. Isto deve-se ao crescimento demográfico (e, portanto, ao crescimento do consumo de alimentos), à melhoria do nível de vida e às alterações climáticas.

Alimentos e sua pegada hídrica

Qual é a pegada hídrica (ou pegada hídrica)?

A pegada hídrica ou pegada hídrica é a quantidade total de água que utilizamos para produzir um bem ou serviço. Portanto, a água que usamos ou desperdiçamos direta ou indiretamente, muitas vezes sem nos darmos conta disso. Existem vários métodos para calcular esta pegada, o mais utilizado continua sendo o da Water Footprint Network .

A agricultura e a pecuária constituem o maior fator ligado ao consumo de água no mundo, devido à irrigação das culturas, ao abeberamento dos animais desde o nascimento e à irrigação das culturas destinadas à alimentação destes animais.

Como resultado, os alimentos que comemos podem ter uma pegada hídrica (ou pegada hídrica) elevada, dependendo do seu tipo.

Por exemplo, para 1kg de carne seriam necessários 15.415 litros de água.

O mesmo vale para o chocolate, que, mesmo sendo um produto de origem vegetal, exigiria 17.196 litros de água por 1kg.

No entanto, deve ter-se em mente que esta pegada alimentar varia de um país para outro e de um método de produção para outro.

O impacto do desperdício de alimentos na escassez de água

A restauração representa apenas uma percentagem da cadeia de produção, mas o desperdício não é menos. Representa em média na França entre 15 e 20 toneladas por ano e por restaurante, segundo a ADEME. Os resíduos têm consequências económicas e ambientais, e entre as que conhecemos encontramos a pegada de carbono ou o consumo de energia, mas a pegada hídrica continua pouco mencionada. Desperdiçar alimentos hoje é desperdiçar água com a perspectiva de aumentar a escassez de água. Mesmo que as boas práticas possam parecer insignificantes no que diz respeito ao consumo de água no sector agrícola, é do ponto de vista ético que é necessário praticá-las. A adoção de boas práticas contra o desperdício alimentar na restauração é uma forma de combater o desperdício de água.

Por fim, para desacelerar o agravamento da situação e reduzir o consumo de água na agricultura, a adoção de técnicas de irrigação mais eficientes e o cultivo de alimentos menos intensivos em água foram as melhores soluções consideradas durante o 8º Fórum Mundial de Agricultura.

Fontes: FAO , Organização Mundial da Saúde , un.org , ademe.fr , cieau.com , waterfootprint.org , Youmatter.world , latribune.fr.

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