Desperdício de alimentos: qual o impacto no meio ambiente?

Para todas estas fontes de emissão, a pegada de carbono do desperdício alimentar é estimada em 3,3 gigatoneladas de equivalente C02. (Para efeito de comparação, o da França é de 749 Megatons, ou quase 5 vezes menos). Em termos de utilização de recursos naturais, isto significa que 6% das retiradas globais de água e 30% das terras agrícolas do mundo são usadas todos os anos para produzir alimentos perdidos ou desperdiçados.

Em média, as perdas e desperdícios ocorrem em 54% a montante da cadeia e 46% a jusante.

A montante, há produção, movimentação e armazenamento. Neste segmento, a agricultura é obviamente a principal fonte de poluição devido à  muitos gases de efeito estufa (GEE) liberado, mas tambémamônia o que contribui amplamente para os picos de poluição ao formar partículas finas.

A jusante da cadeia, são as atividades de processamento, distribuição e consumo que são responsáveis ​​pelas emissões, em particular o transporte e tratamento de resíduos (incineração, metanização, deposição em aterro). Esta segunda fase é tanto mais crítica porque quanto mais tarde ocorre a perda ou desperdício de um alimento, mais este é responsável por um impacto significativo devido à acumulação de emissões.  Esta questão é, portanto, da conta de todos, do campo à mesa..