水资源短缺和食物浪费
如今，与水有关的干旱和短缺问题越来越频繁地出现。 全球变暖及其引起的天气状况正在使我们的土壤严重干燥。 饮食也是利用这一宝贵资源的一个重要因素，我们将在下面解释原因。
什么是缺水？
一个地区或一个国家对水的需求大于可用水量时，我们就称之为短缺，而且不仅涉及家庭用水，还包括所有部门的总和。
如今，地下储量足以满足全球需求，但分布不均。 水资源短缺影响着全球 43 个国家的 7 亿人。 但到2025年，它将影响近18亿人，近52亿人（或近2/3的世界人口）将发现自己处于缺水的境地。
缺水的原因
自然原因
缺水可能是由自然原因引起的：
- 某个地区缺乏地下水或水道，
- 多年降水量偏少。
人为原因
但这种缺水也可能是由人类活动造成的。 在后者中，我们发现：
- 水利基础设施显着发展
- 基础设施的发展与提高生活水平有关
- 工业用水
- 扩大灌溉面积
- 森林砍伐或集约化农业
- 污染和全球变暖
其根源还在于一个国家或地区的经济资源薄弱，无法安装足够的取水和分配水的基础设施
用水量增加和不可持续的管理
在上述原因中，我们发现耗水量较大的行业主要有以下三个：
国内使用仅占全球淡水资源使用量的 10%。 工业用水占 20%，农业用水占 70%，因为其中 90% 的水是不可再生的。
此外，据联合国粮农组织称，到 2050 年，全球需水量预计将增加 50%。这是由于人口增长（以及粮食消费的增长）、生活水平的提高和气候变化造成的。
食物及其水足迹
什么是水足迹（或水足迹）？
水足迹或水足迹是我们用于生产商品或服务的水总量。 因此，我们经常在没有意识到的情况下直接或间接使用或浪费水。 有多种方法可以计算此足迹，最常用的是水足迹网络。
由于农作物的灌溉、动物从出生起的浇水以及用于饲养这些动物的农作物的灌溉，农业和畜牧业构成了世界上与水消耗相关的最大因素。
因此，我们吃的食物可能具有较高的水足迹（或水足迹），具体取决于其类型。
例如，1公斤肉需要15,415升水。
巧克力也是如此，即使它是植物性产品，每 1 公斤也需要 17,196 升水。
然而，必须记住，这种食物足迹因国家而异，因生产方法而异。
食物浪费对水资源短缺的影响
餐饮仅占生产链的一小部分，但浪费也不少。 根据 ADEME 的数据，法国每家餐厅每年平均消耗 15 至 20 吨。 废物会产生经济和环境后果，在我们所知道的这些后果中，我们发现了碳足迹或能源消耗，但水足迹仍然很少被提及。 今天浪费食物就是浪费水，并可能加剧水资源短缺。 即使在农业部门的用水方面，良好做法似乎可以忽略不计，但从道德角度来看，有必要实行这些做法。 在餐饮业采取良好的食物浪费做法是对抗水资源浪费的一种方法。
最后，为了减缓情况恶化并减少农业用水量，采用更有效的灌溉技术和种植用水量较少的食品是第八届世界农业论坛期间考虑的最佳解决方案。
资料来源：粮农组织、世界卫生组织、 un.org 、 ademe.fr 、 cieau.com 、 waterfootprint.org 、 Youmatter.world 、latribune.fr。
