世界各地的食物浪费
2024 年 3 月 27 日，联合国开发计划署强调了一个令人震惊的现实： “2022 年，各大洲的家庭每天浪费超过 10 亿顿饭菜” 。当我们知道全球有 7.83 亿人营养不良时，这是一个非常令人担忧的现实。
食物浪费约占全球可用食物的 20% 。粮食损失发生在整个供应链中，从农业收获到运输和加工。据联合国粮农组织，生产的所有食品中约有三分之一被浪费，其中包括生产的 45% 的水果和蔬菜以及 20% 的肉类和家禽。
这种浪费的影响远远超出了简单的食物损失。从经济角度来看，各州每年花费近 10 亿美元，这一数字可以更好地用于对抗饥饿和改善粮食基础设施。此外，食物浪费也是温室气体排放的重要来源，占全球总量的 8% 至 10%。
谁对食物浪费负责？
消费者是唯一的责任者吗？
在发达国家，40%的食物浪费是在分配或消费过程中损失的，32%是在农业生产过程中损失的。在法国，32% 的食物浪费发生在生产过程中，33% 的食物浪费发生在消费层面（餐馆和家庭）。
分布大
大型零售商在食品供应链中占据着关键地位，但他们也造成了大量浪费，平均每个超市每天扔掉20公斤食品。这种浪费是由多种因素造成的：
1. 例如，对水果和蔬菜施加严格的审美标准，以满足超市的标准，以及产品的使用寿命要求。
2. 需要尊重产品的季节性，这会导致在年末假期等特定时期后出现未售出的剩余产品。
3. 维持大量库存以避免库存短缺并满足各类消费者的愿望。ices
4. 消费者习惯也会影响食物浪费。
集体餐饮
集体餐饮在对抗食物浪费方面发挥着至关重要的作用。在法国，该行业每年54 万吨食物垃圾集体餐饮存在于大学餐厅（Crous）、企业、医院、学校食堂以及监狱等各种环境中，在我们的日常生活中无所不在。这种广泛的存在赋予了它在提高人们对食物浪费问题的认识和教育同胞方面的重要责任。
通过改变行为和推广更好的做法，集体餐饮可以为减少食物浪费做出巨大贡献。有关此主题的更多详细信息，我们邀请您查阅我们的文章： “为什么食物浪费是集体餐饮的主要问题？” 。
农业生产
农业生产中的废物排在食物链的首位。全球农产品中有13.8%在被消费之前就被丢弃了，相当于4000亿美元的农产品。这些损失可能由多种原因造成，例如与市场和需求波动相关的生产过剩、由于严格的审美标准而降级的产品，以及天气条件或流行病等外部因素。此外，保存和储存问题也会导致食物链这一阶段的食物浪费。
企业
企业也会造成食物浪费，主要是因为对他们来说，扔掉多余的食物往往比寻求可持续的替代品更便宜。废物税普遍较低，也可以将废物出口到国外以降低成本。这种情况产生了一种经济激励，有利于浪费而不是对剩余食物进行负责任的管理。
事实证明，消费者是表现最差的，每年浪费约 74 公斤食物。在发达国家，我们往往处于过度消费的模式，其中的份量校准不佳，而且与我们的需求相比，我们的消费过多。例如，在发展中国家，废物可能来自食品保存问题。
如果到 2021 年，沙特阿拉伯成为最大的浪费者（人均 110 公斤），那么也有积极的例子，例如：
- 韩国：首尔市于 2016 年决定出台一项规定，要求市民为食物垃圾支付回收费。这些措施使食物浪费减少了 10%。
- 丹麦：将 食物浪费量减少了四分之一。这些令人印象深刻的成果尤其来自公民措施，例如活动家塞琳娜·朱尔 (Sélina Juul) 领导的“停止疯狂还有私人举措，例如 Rema 分销品牌已决定取消某些折扣以避免过度消费。
政府/机构采取了哪些措施？
意识到这种食物浪费对我们社会的影响，已经成立了不同的机构：
- UNEP（联合国环境规划署） 是一个依赖于联合国的组织，成立于 1972 年。其目标是将环境领域的不同活动联系起来。
- 联合国粮食及农业组织（FAO）是联合国的一个专门机构。其目标是通过特别关注农业发展来对抗世界上的贫困和饥饿。粮农组织与环境署联手，通过区分“粮食损失”和“粮食浪费”，对粮食浪费提供更准确的估计。通过在 2011 年为它们每个人创建一个索引：
- 粮食损失指数：代表从生产到分配的损失。
- 食物浪费：代表分配给消费者的损失。
- Fusions是一项由欧盟资助的倡议，旨在鼓励成员国减少供应链各个阶段的食物浪费。长期目标是到2030年将食物浪费减少一半。平均每个欧盟居民浪费131公斤食物垃圾，导致2020年约1320亿欧元的经济损失。
在法国，过去二十年来也出台了旨在减少浪费的法律：
- 2013年：国家契约
- 2016：加洛特法
- 2018：埃加林法
- 2020：Agec 法
阅读我们的文章： “集体餐饮和食物浪费：法律指南”。
更具纪念意义的是，联合国还在2020年世界粮食损失和浪费意识日
出于各种原因，全世界的消费者仍然是最浪费的。在发达国家，我们往往处于过度消费的模式，其中的份量校准不佳，而且与我们的需求相比，我们的消费过多。例如，在发展中国家，废物可能来自食品保存问题。
民间社会反对食物浪费
对抗食物浪费的不仅仅是机构，企业和协会也参与到这场战斗中。
在法国，我们特别发现Too good to go 、 Phénix或Zéro Gâchis以低价提供一篮子未售出的物品，以避免浪费。
Tinki Kmou等协会。这种结构通过组织未售出的物品分发食品来防止浪费，无论是食物还是衣服。这些未售出的物品通常由商店直接供应，但也可能来自食品银行。
在 Kikleo，我们选择在餐饮层面开展业务。借助人工智能，我们帮助餐厅减少食物浪费，同时提高客户满意度并遵守上述法律。
