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在对抗食物浪费的过程中，我们寻求为餐馆提供更精确、更高效的解决方案来帮助他们。
为了实现这一目标，我们每天都在寻求提供创新且实用的餐饮解决方案，以减少其日常影响并提高客户满意度。为了更好地解决这些问题，我们通过开发专用工具来关注餐厅厨房的废物。该项目之所以能够发展，尤其要感谢欧盟委员会。
识别厨房废物的新工具
与我们专注于消费后废物的其他解决方案一样，这为餐厅提供了获得厨房废物数据的可能性，包括服务结束时剩余的剩余产量和未售出的物品。
据 ADEME 称，餐饮业产生的食物垃圾有 30% 至 40% 发生在厨房。因此，似乎有必要全面了解食物浪费的原因，以便采取适当和相关的解决方案来限制食物浪费。
得益于与我们的消费后诊断工具类似的系统，该工具结合了智能相机并可以集成连接的秤。然而，通过我们的消费后解决方案的研究工作，允许通过图像处理计算体积和重量，我们还可以摆脱规模，以限制餐厅的空间限制并节省效率。
该摄像头采用人工智能系统，能够识别多种食物，通过体积分析，可以获得丢弃食物数量的精确指示。
与我们的第一个生产分析解决方案一致，这个新工具可以提高餐饮员工的效率。在不改变厨房浪费食物的经典路线的情况下，食物直接从储存或服务地点进入垃圾桶，垃圾桶将识别其重量和类别。
然后可以通过我们的连接平台访问这些数据，并允许餐馆老板了解他们的食物浪费，以便采取行动减少食物浪费。
结果，不仅可以更准确地识别食物浪费，还可以节省时间，并让餐饮工作人员更好地致力于消除食物浪费。
欧盟委员会支持的项目
根据欧盟统计局的数据，2021年欧盟产生了5840万吨食物垃圾。同年，人均产生了131公斤垃圾，其中12公斤来自餐饮业。
联合国于 2015 年通过可持续发展目标 (SDG) 后，食物浪费也成为一个政治问题。该计划包括针对食物浪费的具体目标， SDG 12.3 ：
“到 2030 年，将全球零售和消费者层面的人均粮食浪费减少一半，并减少整个生产和供应链的粮食损失，包括收获后损失。 »根据这一议程，成员国制定了雄心勃勃的目标，到 2025 年将食物浪费减少 30%，到 2030 年减少 50%。
作为这一承诺的一部分，欧盟委员会正在管理一个涉及欧盟国家和食物链参与者的多利益相关方平台（欧盟粮食损失和浪费平台），以帮助确定实现可持续发展目标 12.3 所需的措施，促进跨部门合作并分享最佳成果实践和取得的成果。
为了实现这一目标，欧盟委员会于 2020 年提出了欧洲“从农场到餐桌”战略，旨在使食品系统公平、健康和环境友好，并最终减少欧盟的食品浪费
正是在这个框架内，欧盟委员会对我们解决方案的开发提供了支持。
