Desperdicio de alimentos: ¿qué impacto tiene en el medio ambiente?

Para todas estas fuentes de emisión, la huella de carbono del desperdicio de alimentos se estima en 3,3 gigatoneladas de CO2 equivalente. (A modo de comparación, la de Francia es de 749 Megatones, o casi 5 veces menos). En términos del uso de los recursos naturales, esto significa que El 6% de las extracciones mundiales de agua y el 30% de las tierras agrícolas del mundo se utilizan cada año para producir alimentos perdidos o desperdiciados..

En promedio, las pérdidas y el desperdicio ocurren en 54% aguas arriba de la cadena y 46% aguas abajo.

Aguas arriba está la producción, manipulación y almacenamiento. En este segmento, la agricultura es obviamente la principal fuente de contaminación debido a  muchos gases de efecto invernadero (GEI) liberado, pero tambiénamoníaco lo que contribuye en gran medida a los picos de contaminación al formar partículas finas.

En las fases finales de la cadena, son las actividades de procesamiento, distribución y consumo las responsables de las emisiones, en particular el transporte y el tratamiento de residuos (incineración, metanización, vertederos). Esta segunda fase es aún más crítica porque cuanto más tarde se produce la pérdida o el desperdicio de un alimento, más responsable es de un impacto significativo debido a la acumulación de emisiones.  Por lo tanto, esta cuestión es asunto de todos, desde la granja hasta la mesa..