Escasez de agua y desperdicio de alimentos
Hoy en día, los temas de sequías y escasez relacionados con el agua son cada vez más recurrentes. El calentamiento global y las condiciones climáticas que provoca están secando nuestros suelos considerablemente. Y la alimentación también representa un factor importante en el uso de este preciado recurso, te explicamos por qué en las siguientes líneas.
¿Qué es la escasez de agua?
Hablamos de escasez cuando la demanda de agua es mayor que la disponibilidad en una región o un país , y no afecta sólo al uso doméstico sino que incluye a todos los sectores combinados.
Hoy en día, las reservas subterráneas serían suficientes para satisfacer la demanda global , pero su distribución es desigual. La escasez de agua afecta a 700 millones de personas en 43 países de todo el mundo. Pero en 2025 afectará a casi 1.800 millones de personas, y casi 5.200 millones de personas (o casi 2/3 de la población mundial) se encontrarán en una situación de estrés hídrico.
Las causas de la escasez de agua
Causas naturales
La escasez de agua puede deberse a causas naturales:
- Ausencia de aguas subterráneas o cursos de agua en una región,
- Años de escasas precipitaciones.
Causas humanas
- El importante desarrollo de las infraestructuras hidráulicas
- El desarrollo de infraestructuras vinculado a la mejora del nivel de vida.
- Uso del agua.
- La expansión de las zonas de regadío
- Deforestación o agricultura intensiva
- Contaminación y calentamiento global
Aumento del consumo de agua y gestión insostenible
Entre las causas mencionadas anteriormente, encontramos tres sectores principales que utilizan un consumo importante de agua:
El uso doméstico representa sólo el 10% del uso de los recursos mundiales de agua dulce. El uso industrial representa el 20% y la agricultura el 70%, sabiendo que el 90% de esta agua no es renovable .
Además, según la FAO, se espera que la demanda mundial de agua aumente un 50% de aquí a 2050. Esto se debe al crecimiento demográfico (y por tanto al crecimiento del consumo de alimentos), la mejora del nivel de vida y el cambio climático.
Los alimentos y su huella hídrica
¿Qué es la huella hídrica (o huella hídrica)?
La huella hídrica o huella hídrica es la cantidad total de agua que utilizamos para producir un bien o servicio. Entonces el agua que utilizamos o desperdiciamos directa o indirectamente, muchas veces sin ser conscientes de ello. Existen varios métodos para calcular esta huella, el más utilizado sigue siendo el de Water Footprint Network .
Como resultado, los alimentos que comemos pueden tener una alta huella hídrica (o huella hídrica) dependiendo de su tipo.
Por ejemplo, para 1 kg de carne se necesitarían 15.415 litros de agua.
Lo mismo ocurre con el chocolate, que, aunque sea un producto de origen vegetal, requeriría 17.196 litros de agua por 1 kg.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que esta huella alimentaria varía de un país a otro y de un método de producción a otro.
El impacto del desperdicio de alimentos en la escasez de agua
Fuentes: FAO , Organización Mundial de la Salud , un.org , ademe.fr , cieau.com , waterfootprint.org , Youmatter.world , latribune.fr.
POR UN FUTURO MEJOR
Le gustaría tomar medidas contra Desechos alimentarios
Kikleo te ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y aumentar el rendimiento de tu restaurante ofreciéndote un análisis de tus pérdidas utilizando herramientas tecnológicas innovadoras.
