Seguridad alimentaria y desperdicio: las implicaciones
La escasez es una cantidad insuficiente de alimentos para satisfacer las necesidades de toda una población . Por lo tanto, amenaza la seguridad alimentaria de las personas. La FAO define la seguridad alimentaria como «la garantía del acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos».
La escasez afecta actualmente a varios alimentos esenciales, como el trigo. Una ola de calor ha afectado las cosechas de trigo en Canadá y Europa. Se estima que, en 2021, la producción mundial de trigo disminuyó en 13 millones de toneladas. En Europa, las fuertes lluvias están provocando una caída drástica de las cosechas: se esperan 7,3 millones de toneladas, frente a una necesidad de 9,5 millones.
Además, la escasez de trigo ha provocado un aumento de precios, haciéndolo más atractivo para algunos agricultores que prefieren producir más trigo que hortalizas. Estas últimas también se han visto afectadas por fenómenos meteorológicos, lo que ha dado lugar a rendimientos decepcionantes.
Finalmente, la escasez de alimentos está afectando a la industria pesquera, que se explota de forma insostenible. De hecho, el 88 % de las poblaciones de peces están sobreexplotadas, en riesgo de agotamiento o ya están agotadas. Puede encontrar un artículo sobre los impactos negativos de la sobrepesca aquí
Impactos en los precios de los alimentos: múltiples factores en juego
Amenazas a la seguridad alimentaria
Según la FAO, la seguridad alimentaria significa que toda persona tenga acceso en todo momento a alimentos suficientes para una vida activa y saludable.
En 2020, 811 millones de personas padecieron hambre. La inseguridad alimentaria afecta no solo a los países en desarrollo, sino también a países desarrollados como Francia. De hecho, 3,5 millones de personas en Francia padecen inseguridad alimentaria.
Esta inseguridad puede tener diversas causas y afecta a una población diversa, incluyendo hogares monoparentales, hogares con bajos ingresos y personas con empleos precarios. Estas cifras están aumentando, y la inflación está agravando la inseguridad alimentaria en Francia y en todo el mundo.
Reducir las pérdidas y el desperdicio y garantizar un suministro suficiente de alimentos
Según la FAO, a nivel de producción, la reducción de las pérdidas antes y después de la cosecha es el comienzo de la reducción del costo de los alimentos nutritivos, y esta reducción de precios puede aumentar el acceso de las poblaciones a los alimentos.
Esto también puede aplicarse a nivel de consumidor, tanto en los hogares como en la industria alimentaria. Reducir las pérdidas y el desperdicio supone un ahorro anual significativo. De hecho, el coste del desperdicio de alimentos en Francia asciende a 16 000 millones de euros al año.
Adoptar un sistema alimentario más sostenible y reducir el desperdicio en un 50 % en todos los niveles de la cadena de suministro generaría un ahorro de 8 000 millones de euros al año, lo que contribuiría a la seguridad alimentaria en Francia.
Según Statista, los sectores de la restauración y el hogar representan la mayor parte del desperdicio de alimentos en Francia, seguidos de cerca por la producción. Para fortalecer la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, se necesita innovación para garantizar la eficacia de las iniciativas de reducción de residuos.
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