Escasez de agua y desperdicio de alimentos
Las sequías y la escasez de agua son cada vez más comunes. El calentamiento global y las condiciones climáticas que provoca están secando significativamente nuestros suelos. Los alimentos también desempeñan un papel fundamental en el uso de este preciado recurso. A continuación, explicaremos por qué.
¿Qué es la escasez de agua?
Hablamos de escasez cuando la demanda de agua es mayor que la disponibilidad en una región o país , y no afecta sólo al uso doméstico sino que incluye todos los sectores en conjunto.
Hoy en día, se cree que las reservas de agua subterránea son suficientes para satisfacer la demanda mundial , pero su distribución es desigual. La escasez de agua afecta a 700 millones de personas en 43 países de todo el mundo. Sin embargo, para 2025, afectará a casi 1.800 millones de personas, y casi 5.200 millones (casi dos tercios de la población mundial) sufrirán estrés hídrico.
Causas de la escasez de agua
Causas naturales
La escasez de agua puede tener causas naturales:
- Ausencia de aguas subterráneas o de cursos de agua en una región,
- Años de bajas precipitaciones.
Causas provocadas por el hombre
- El importante desarrollo de la infraestructura hidráulica
- Desarrollo de infraestructura vinculado a la mejora del nivel de vida
- Uso del agua
- Ampliación de las zonas de regadío
- Deforestación o agricultura intensiva
- Contaminación y calentamiento global
Aumento del consumo de agua y gestión insostenible
Entre las causas mencionadas anteriormente, se encuentran tres sectores principales que realizan un consumo significativo de agua:
El uso doméstico representa solo el 10% de los recursos mundiales de agua dulce. El uso industrial representa el 20% y la agricultura el 70%, y el 90% de esta agua no es renovable .
Además, según la FAO, se espera que la demanda mundial de agua aumente un 50% para 2050. Esto se debe al crecimiento de la población (y, por lo tanto, al crecimiento del consumo de alimentos), la mejora del nivel de vida y el cambio climático.
Los alimentos y su huella hídrica
¿Qué es la huella hídrica?
La huella hídrica es la cantidad total de agua utilizada para producir un bien o servicio. Esto significa el agua que usamos o desperdiciamos, directa o indirectamente, a menudo sin darnos cuenta. Existen varios métodos para calcular esta huella, pero el más utilizado es la Red de Huella Hídrica .
Como resultado, los alimentos que comemos pueden tener una huella hídrica (o huella hídrica) alta dependiendo de su tipo.
Por ejemplo, para 1 kg de carne se necesitarían 15.415 litros de agua.
Lo mismo ocurre con el chocolate, que, aunque es un producto de origen vegetal, requiere 17.196 litros de agua por cada 1 kg.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que esta huella alimentaria varía de un país a otro y de un método de producción a otro.
El impacto del desperdicio de alimentos en la escasez de agua
Fuentes: FAO , Organización Mundial de la Salud , un.org , ademe.fr , cieau.com , waterfootprint.org , Youmatter.world , latribune.fr.
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