Escasez de agua y desperdicio de alimentos
Hoy en día, las sequías y la escasez de agua son cada vez más frecuentes. El cambio climático y las condiciones meteorológicas que provoca están secando considerablemente nuestros suelos. La producción de alimentos también desempeña un papel fundamental en el uso de este preciado recurso, como explicamos a continuación.
¿Qué es la escasez de agua?
Hablamos de escasez cuando la demanda de agua es mayor que la disponibilidad en una región o país , y no afecta sólo al uso doméstico sino que incluye todos los sectores en conjunto.
Hoy en día, las reservas subterráneas son suficientes para satisfacer la demanda mundial, pero su distribución es desigual. La escasez de agua afecta a 700 millones de personas en 43 países de todo el mundo. Sin embargo, para 2025, afectará a casi 1.800 millones de personas, y casi 5.200 millones (casi dos tercios de la población mundial) sufrirán estrés hídrico.
Las causas de la escasez de agua
Causas naturales
La escasez de agua puede ser causada por factores naturales:
- Ausencia de aguas subterráneas o de cursos de agua en una región,
- Años de bajas precipitaciones.
Factores causados por el hombre
- El importante desarrollo de la infraestructura hidráulica
- El desarrollo de infraestructuras vinculadas a la mejora del nivel de vida
- Uso del agua
- La expansión de las zonas de regadío
- Deforestación o agricultura intensiva
- Contaminación y calentamiento global
Aumento del consumo de agua y gestión insostenible
Entre las causas mencionadas anteriormente, tres sectores principales dependen de un consumo significativo de agua:
El uso doméstico representa solo el 10% del consumo mundial de agua dulce. El uso industrial representa el 20% y la agricultura el 70%, siendo el 90% de esta agua no renovable .
Además, según la FAO, se espera que la demanda mundial de agua aumente un 50% para 2050. Esto se debe al crecimiento de la población (y, por lo tanto, al mayor consumo de alimentos), la mejora del nivel de vida y el cambio climático.
Los alimentos y su huella hídrica
¿Qué es la huella hídrica (o huella hídrica)?
La huella hídrica es la cantidad total de agua utilizada para producir un bien o servicio. Esto incluye el agua que usamos o desperdiciamos, directa o indirectamente, a menudo sin darnos cuenta. Existen varios métodos para calcular esta huella, pero el más utilizado sigue siendo el de la Red de Huella Hídrica .
Como resultado, los alimentos que consumimos pueden tener una huella hídrica (o huella hídrica) alta dependiendo de su tipo.
Por ejemplo, se necesitarían 15.415 litros de agua para producir 1 kg de carne.
Lo mismo ocurre con el chocolate, que, aun siendo un producto de origen vegetal, requeriría 17.196 litros de agua por kg.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta huella alimentaria varía de un país a otro y de un método de producción a otro.
El impacto del desperdicio de alimentos en la escasez de agua
Fuentes: FAO , Organización Mundial de la Salud , un.org , ademe.fr , cieau.com , waterfootprint.org , Youmatter.world , latribune.fr.
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