Lebensmittelverschwendung und ihre Auswirkungen
In Haushalten oder Restaurants stellt die Verzehrphase immer noch den größten Anteil der Lebensmittelverluste dar, da diese Phase 33 % des gesamten Abfalls in der Kette ausmacht. Wie Sie wissen, besteht unsere Mission bei Kikleo darin, die Lebensmittelverschwendung in der Gemeinschaftsverpflegung zu reduzieren. Aber warum ist Lebensmittelverschwendung heute ein Notfall und welche Auswirkungen hat sie?
Lebensmittelverschwendung in Kürze
Unter Lebensmittelverschwendung versteht man Lebensmittel, die in allen Phasen der Lebensmittelkette, von der Produktion bis zum Verbrauch, verloren gehen oder weggeworfen werden. Dazu können Lebensmittel gehören, die weggeworfen werden, weil sie nicht den Qualitäts- oder Präsentationsstandards entsprechen, überschüssige Lebensmittel, die in Restaurants oder zu Hause zubereitet werden, oder Lebensmittel, die abgelaufen sind oder unsachgemäß gelagert wurden.
Wir definieren drei Größenordnungen der Lebensmittelverschwendung, die alle Akteure in der Kette betreffen:
- Primärabfall, der Verlusten im Zusammenhang mit der landwirtschaftlichen Produktion, Verarbeitung und dem Transport von Lebensmitteln entspricht;
- Sekundärabfall, der Verlusten im Zusammenhang mit Vertrieb, Verkauf und Gastronomie entspricht;
- Tertiärer Abfall, der Verlusten im Zusammenhang mit dem Haushaltsverbrauch entspricht.
Aber seien Sie vorsichtig , wir betrachten manchmal bestimmte Lebensmittelabfälle als Lebensmittelabfälle. Diese Abfälle gelten tatsächlich als unvermeidbar (z. B. Schalen, Knochen oder Muscheln).
In Frankreich wird laut ADEME in Haushalten 30 kg pro Jahr und Person
Die meisten verschwendeten Lebensmittel weltweit:
Welche Auswirkungen auf die Umwelt?
Verschwendetes Wasser, landwirtschaftliche Fläche, Emissionen (Abfallproduktion, Transport)
Es wird oft wiederholt, dass, wenn Lebensmittelverschwendung ein Land wäre, es nach den USA und China drittgrößte Emittent von Treibhausgasen Nach Angaben der FAO verursachen Lebensmittelabfälle rund 8 % der weltweiten Treibhausgasemissionen.
Erstens erfordern verschwendete Lebensmittel auf der Produktionsebene einen unnötigen Ressourcenverbrauch. Für die Produktion, den Transport und die Lagerung von Lebensmitteln, die nicht verzehrt werden, werden Land, Wasser und Energie verbraucht. WWF -Bericht zufolge werden 40 % der produzierten Lebensmittel nicht verzehrt. Jedes Mal, wenn wir Lebensmittel wegwerfen, stellt dies CO2 dar, das umsonst in die Atmosphäre freigesetzt wird.
Für eine genauere Vorstellung der Wasserressourcen, die zur Herstellung unserer Lebensmittel verwendet werden:
→ Für die Herstellung von Getreide für 1 kg Äpfel werden 700 Liter Wasser benötigt
→ Für die Produktion von 1 kg Rindfleisch werden 15.415 Liter Wasser benötigt
Entdecken Sie unseren Artikel „ Lebensmittelverschwendung: Welche Auswirkungen auf die Umwelt“
Welche ethischen Auswirkungen?
Lebensmittelverschwendung hat auch erhebliche ethische Auswirkungen. Während fast 828 Millionen Menschen weltweit an Unterernährung leiden, scheint Lebensmittelverschwendung eine offensichtliche Ungerechtigkeit zu sein. Lebensmittelverschwendung trägt indirekt zu Hunger, Ungleichheit und übermäßigem Konsum in der Welt bei. Es ist auch eine Frage der Verantwortung und des Respekts gegenüber den Ressourcen, die wir haben.
Laut FAO könnten wir alle unterernährten Menschen ernähren, wenn in den Industrieländern nur die Hälfte der Lebensmittel weggeworfen würden. Auch wenn die Umverteilung dieser Ressourcen schwer vorstellbar erscheint, bleibt Abfall aus ethischer Sicht immer noch ein Problem.
Entdecken Sie unseren Artikel „ Unterernährung: Ziel „Kein Hunger“ im Jahr 2030?“ „
Welche wirtschaftlichen Auswirkungen?
Lebensmittelverschwendung bedeutet auch zahlreiche wirtschaftliche Verluste für die gesamte Kette. Es verursacht erhebliche finanzielle Verluste für Haushalte, Unternehmen und Regierungen. ADEME schätzt die Kosten der Lebensmittelverschwendung auf 16 Milliarden Euro pro Jahr.
- Pro Person würde die Lebensmittelverschwendung zwischen 100 und 160 Euro pro Jahr kosten.
- Für die Gemeinschaftsverpflegung beispielsweise wird der Einkauf von Ressourcen, die letztlich nicht von den Gästen verbraucht werden, auf 68 Cent pro Gast und Mahlzeit geschätzt, bei einer Kantine mit 500 Gästen auf 17.000 Euro pro Jahr.
Das Wegwerfen von Lebensmitteln erscheint manchmal wie eine kleine Geste, doch die Folgen sind schwerwiegend für alle Beteiligten in der Kette. Daher erscheint es zwingend erforderlich, Maßnahmen zu ergreifen, um ihn so weit wie möglich zu reduzieren.
Bei Kikleo bieten wir innovative Lösungen für die Gemeinschaftsverpflegung, um Lebensmittelverschwendung im Speisesaal und in der Küche zu reduzieren.
Quellen: WWF, FAO, ADEME, Alimenterre.org, youmatter.org
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