Lebensmittelverschwendung und ihre Auswirkungen
Ob in Privathaushalten oder Restaurants – die Konsumphase ist nach wie vor für den größten Anteil der Lebensmittelverschwendung verantwortlich und macht 33 % des gesamten Abfalls in der Lieferkette aus. Wie Sie wissen, ist es unsere Mission bei Kikleo, Lebensmittelverschwendung in der Gemeinschaftsverpflegung zu reduzieren. Doch warum ist Lebensmittelverschwendung heute ein so dringliches Problem und welche Auswirkungen hat sie?
Lebensmittelverschwendung kurz erklärt
Lebensmittelverschwendung bezeichnet Lebensmittel, die in irgendeiner Phase der Lebensmittelkette – von der Produktion bis zum Konsum – verloren gehen oder weggeworfen werden. Dazu gehören Lebensmittel, die aufgrund mangelnder Qualität oder Präsentation aussortiert werden, überschüssige Speisen aus Restaurants oder Haushalten sowie abgelaufene oder unsachgemäß gelagerte Lebensmittel.
Wir definieren drei Skalen der Lebensmittelverschwendung, die jeden der Akteure in der Kette betreffen:
- Primärabfälle, die den Verlusten im Zusammenhang mit der landwirtschaftlichen Produktion, Verarbeitung und dem Transport von Lebensmitteln entsprechen;
- Sekundärabfälle, die den Verlusten im Zusammenhang mit Vertrieb, Verkauf und Gastronomie entsprechen;
- Tertiärer Abfall, der den Verlusten im Zusammenhang mit dem Konsum von Privathaushalten entspricht.
Aber Vorsicht , manche Lebensmittelabfälle werden fälschlicherweise als Lebensmittelabfälle betrachtet. Diese Abfälle gelten tatsächlich als unvermeidbar (z. B. Schalen, Knochen oder Muschelschalen).
Laut ADEME in französischen Haushalten 30 kg pro Person und Jahr
Die weltweit am häufigsten verschwendeten Lebensmittel:
Welche Umweltauswirkungen gibt es?
Wasserverschwendung, landwirtschaftliche Flächen, Emissionen (Abfallproduktion, Transport)
Man sagt oft, dass Lebensmittelverschwendung, wäre sie ein Land, nach den USA und China der drittgrößte Verursacher von Treibhausgasen . Laut FAO verursacht Lebensmittelverschwendung etwa 8 % der weltweiten Treibhausgasemissionen.
Erstens führt Lebensmittelverschwendung auf Produktionsebene zu unnötigem Ressourcenverbrauch. Land, Wasser und Energie werden für die Produktion, den Transport und die Lagerung von Lebensmitteln benötigt, die letztendlich nicht verzehrt werden. Laut einem WWF-Bericht werden 40 % der produzierten Lebensmittel nicht gegessen. , wenn Lebensmittel weggeworfen werden, gelangen unnötigerweise CO₂-Emissionen in die Atmosphäre.
Um einen genaueren Eindruck von den Wasserressourcen zu erhalten, die zur Produktion unserer Lebensmittel verwendet werden:
→ Zur Herstellung von Getreide für 1 kg Äpfel werden 700 Liter Wasser benötigt.
→ Für die Produktion von 1 kg Rindfleisch werden 15.415 Liter Wasser benötigt.
Lesen Sie unseren Artikel „ Lebensmittelverschwendung: Welche Auswirkungen hat sie auf die Umwelt?“
Welche ethischen Implikationen ergeben sich?
Lebensmittelverschwendung hat auch erhebliche ethische Folgen. Angesichts der Tatsache, dass weltweit fast 828 Millionen Menschen an Mangelernährung leiden, stellt Lebensmittelverschwendung eine eklatante Ungerechtigkeit dar. Sie trägt indirekt zu globalem Hunger, Ungleichheit und Überkonsum bei. Es geht dabei auch um Verantwortung und Respekt für die uns zur Verfügung stehenden Ressourcen.
Laut FAO könnten wir alle unterernährten Menschen mit nur der Hälfte der in Industrieländern verschwendeten Lebensmittel ernähren. Auch wenn eine Umverteilung dieser Ressourcen schwer vorstellbar erscheint, bleibt Lebensmittelverschwendung ein ethisches Problem.
Lesen Sie unseren Artikel „ Mangelernährung: Ziel ‚Null Hunger‘ bis 2030? “
Welche wirtschaftlichen Auswirkungen ergeben sich?
Lebensmittelverschwendung bedeutet auch zahlreiche wirtschaftliche Verluste für die gesamte Kette. Es verursacht erhebliche finanzielle Verluste für Haushalte, Unternehmen und Regierungen. ADEME schätzt die Kosten der Lebensmittelverschwendung auf 16 Milliarden Euro pro Jahr.
- Auf individueller Ebene würden die Kosten der Lebensmittelverschwendung zwischen 100 und 160 Euro pro Jahr liegen.
- Bei der Gemeinschaftsverpflegung beispielsweise werden die Kosten für den Kauf von Ressourcen, die letztendlich nicht von den Gästen verbraucht werden, auf 68 Cent pro Gast und Mahlzeit geschätzt, was 17.000 Euro pro Jahr für eine Kantine mit 500 Gästen entspricht.
Lebensmittelverschwendung mag manchmal wie eine Kleinigkeit erscheinen, doch ihre Folgen sind für alle Beteiligten der Lebensmittelkette gravierend. Daher ist es unerlässlich, Maßnahmen zu ergreifen, um sie so weit wie möglich zu reduzieren.
Bei Kikleo bieten wir innovative Lösungen für die Gemeinschaftsverpflegung an, um Lebensmittelverschwendung im Speisesaal und in der Küche zu reduzieren.
Quellen: WWF, FAO, ADEME, Alimenterre.org, youmatter.org
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