Lebensmittelverschwendung: Welche Auswirkungen hat sie auf die Umwelt?

Für all diese Emissionsquellen wird der CO2-Fußabdruck von Lebensmittelabfällen auf Folgendes geschätzt: 3,3 Gigatonnen CO2-Äquivalent. (Zum Vergleich: Frankreichs Wert liegt bei 749 Megatonnen, also fast fünfmal niedriger.). Im Hinblick auf die Nutzung natürlicher Ressourcen bedeutet dies, dass 6 % der weltweiten Wasserentnahmen und 30 % der weltweiten landwirtschaftlichen Nutzfläche werden jedes Jahr für die Produktion von Lebensmitteln verwendet, die verloren gehen oder verschwendet werden.

Im Durchschnitt treten Verluste und Abfall auf bei 54 % Upstream der Kette und zu 46 % stromabwärts.

Im vorgelagerten Bereich finden Produktion, Verarbeitung und Lagerung statt. In diesem Segment ist die Landwirtschaft aufgrund von... offensichtlich die Hauptquelle der Umweltverschmutzung viele Treibhausgase (THG) freigegeben, aber auch vonAmmoniak was durch die Bildung von Feinstaub wesentlich zu Schadstoffspitzen beiträgt.

Weiter unten in der Lieferkette sind Verarbeitung, Vertrieb und Konsum für Emissionen verantwortlich, insbesondere Transport und Abfallbehandlung (Verbrennung, Methanisierung, Deponierung). Diese zweite Phase ist umso kritischer, da die Auswirkungen aufgrund der Emissionsakkumulation umso größer sind, je später Lebensmittelverluste oder -verschwendung auftreten. Dieses Problem betrifft daher alle, vom Bauernhof bis zum Teller.