Wasserknappheit und Lebensmittelverschwendung

Heutzutage treten Dürren und Wasserknappheit immer häufiger auf. Der Klimawandel und die damit einhergehenden Wetterbedingungen führen zu einer erheblichen Austrocknung unserer Böden. Auch die Nahrungsmittelproduktion spielt eine wichtige Rolle bei der Nutzung dieser wertvollen Ressource, wie wir im Folgenden erläutern.

Was ist eine Wasserknappheit?

Wir sprechen von einer Wasserknappheit, wenn die Nachfrage nach Wasser in einer Region oder einem Land größer ist als die verfügbare Menge ; dies betrifft nicht nur den häuslichen Gebrauch, sondern schließt alle Sektoren zusammen ein.

Heute reichen die unterirdischen Reserven aus, um den weltweiten Bedarf zu decken, doch ihre Verteilung ist ungleichmäßig. Wasserknappheit betrifft 700 Millionen Menschen in 43 Ländern weltweit. Bis 2025 wird sie jedoch auf fast 1,8 Milliarden Menschen ansteigen, und fast 5,2 Milliarden Menschen (fast zwei Drittel der Weltbevölkerung) werden unter Wasserstress leiden.

Die Ursachen der Wasserknappheit

Natürliche Ursachen

Wasserknappheit kann durch natürliche Faktoren verursacht werden:

Das Fehlen von Grundwasser oder Wasserläufen in einer Region,
Jahre mit geringen Niederschlägen.

vom Menschen verursachte Faktoren

Doch diese Wasserknappheit kann auch durch menschliche Aktivitäten verursacht werden. Dazu gehören:

Die bedeutende Entwicklung der hydraulischen Infrastruktur
Die Entwicklung der Infrastruktur ist mit der Verbesserung des Lebensstandards verbunden
Industrielle Wassernutzung
Die Ausweitung der Bewässerungsflächen
Entwaldung oder intensive Landwirtschaft
Umweltverschmutzung und globale Erwärmung

Dies liegt auch an den begrenzten wirtschaftlichen Ressourcen eines Landes oder einer Region, die nicht in der Lage sind, eine angemessene Infrastruktur für die Wassergewinnung und -verteilung zu installieren

Erhöhter Wasserverbrauch und nicht nachhaltiges Management

Zu den zuvor genannten Ursachen zählen drei Hauptsektoren, die einen erheblichen Wasserverbrauch aufweisen:

Der häusliche Gebrauch macht nur 10 % des weltweiten Süßwasserverbrauchs aus. Die industrielle Nutzung beträgt 20 % und die Landwirtschaft 70 %, wobei 90 % dieses Wassers nicht erneuerbar sind .

Laut FAO wird der weltweite Wasserbedarf bis 2050 voraussichtlich um 50 % steigen. Dies ist auf das Bevölkerungswachstum (und den damit einhergehenden erhöhten Nahrungsmittelkonsum), den verbesserten Lebensstandard und den Klimawandel zurückzuführen.

Lebensmittel und ihr Wasserfußabdruck

Was ist ein Wasserfußabdruck (oder Wasserfußabdruck)?

Der Wasserfußabdruck bezeichnet die Gesamtmenge an Wasser, die zur Herstellung eines Produkts oder einer Dienstleistung verwendet wird. Dazu gehört das Wasser, das wir direkt oder indirekt verbrauchen oder verschwenden, oft ohne es zu merken. Es gibt verschiedene Methoden zur Berechnung dieses Fußabdrucks, die am weitesten verbreitete ist jedoch die des Water Footprint Network .

Landwirtschaft und Viehzucht sind der wichtigste Faktor im Zusammenhang mit dem Wasserverbrauch weltweit, da sie zur Bewässerung von Nutzpflanzen, zur Tränkung von Tieren von Geburt an und zur Bewässerung von Pflanzen, die zur Fütterung dieser Tiere bestimmt sind, eingesetzt werden.

Als Folge davon kann der Wasserfußabdruck der von uns konsumierten Lebensmittel je nach Art hoch sein.

Zum Beispiel würden 15.415 Liter Wasser benötigt, um 1 kg Fleisch zu produzieren.

Das Gleiche gilt für Schokolade, die, obwohl sie ein Produkt pflanzlichen Ursprungs ist, 17.196 Liter Wasser pro Kilogramm benötigt.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass dieser ökologische Fußabdruck von Lebensmitteln von Land zu Land und von Produktionsmethode zu Produktionsmethode variiert.

Die Auswirkungen von Lebensmittelverschwendung auf die Wasserknappheit

Die Gastronomie macht zwar nur einen kleinen Teil der Produktionskette aus, doch die Lebensmittelverschwendung ist nicht weniger bedeutend. In Frankreich beläuft sie sich laut ADEME (der französischen Agentur für den ökologischen Wandel) auf durchschnittlich 15 bis 20 Tonnen pro Restaurant und Jahr. Lebensmittelverschwendung hat wirtschaftliche und ökologische Folgen, darunter den CO₂-Fußabdruck und den Energieverbrauch, der Wasserfußabdruck wird jedoch weitgehend vernachlässigt. Lebensmittelverschwendung ist heutzutage gleichbedeutend mit Wasserverschwendung und trägt zur zunehmenden Wasserknappheit bei. Auch wenn gute Praktiken im Vergleich zum Wasserverbrauch in der Landwirtschaft unbedeutend erscheinen mögen, sind sie ethisch unerlässlich. Die Anwendung bewährter Verfahren zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie ist ein Weg, Wasserverschwendung zu bekämpfen.

Um der sich verschärfenden Situation entgegenzuwirken und den Wasserverbrauch in der Landwirtschaft zu reduzieren, wurden auf dem 8. Weltwasserforum schließlich die Anwendung effizienterer Bewässerungstechniken und der Anbau weniger wasserintensiver Nahrungsmittel als beste Lösungsansätze erwogen.

Quellen: FAO , Weltgesundheitsorganisation , un.org , ademe.fr , cieau.com , waterfootprint.org , Youmatter.world , latribune.fr.

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