Kikleo: die vernetzte Waage
Im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung möchten wir Restaurants unterstützen, indem wir ihnen immer präzisere und effizientere Lösungen anbieten.
Im Einklang mit diesem Ziel sind wir jeden Tag bestrebt, innovative und praktische Lösungen für die Gastronomie anzubieten, um deren tägliche Auswirkungen zu reduzieren und die Kundenzufriedenheit zu fördern. Um diese Probleme besser anzugehen, haben wir uns auf Abfälle aus Restaurantküchen konzentriert und ein spezielles Tool entwickelt. Dieses Projekt konnte insbesondere dank der Unterstützung der Europäischen Kommission .
Ein neues Tool zur Identifizierung von Abfällen in der Küche
Wie unsere andere Lösung, die sich auf Post-Consumer-Abfälle konzentriert, bietet sie Restaurants die Möglichkeit, Daten über Abfälle in der Küche zu erhalten, einschließlich der am Ende des Betriebs verbleibenden Produktionsüberschüsse und nicht verkaufter Artikel.
Laut ADEME fallen 30 bis 40 % der in der Gastronomie entstehenden Lebensmittelabfälle in der Küche an. Daher erscheint es notwendig, sich einen vollständigen Überblick über die Ursachen der Lebensmittelverschwendung zu verschaffen, um angemessene und relevante Lösungen zu deren Begrenzung zu finden.
Dank eines Systems, das unserem Post-Consumer-Diagnosetool ähnelt, kombiniert dieses Tool eine intelligente Kamera und kann eine angeschlossene Waage integrieren. Mit unserer Forschungsarbeit, die aus unserer Post-Consumer-Lösung resultiert und die Berechnung von Volumen und Gewicht durch Bildverarbeitung ermöglicht, können wir uns jedoch auch von der Waage befreien, um Platzbeschränkungen im Restaurant zu begrenzen und Effizienz zu sparen.
Mithilfe eines künstlichen Intelligenzsystems ist die Kamera in der Lage, viele Lebensmittelklassen zu erkennen, und die volumetrische Analyse ermöglicht es, genaue Hinweise auf die Menge der weggeworfenen Lebensmittel zu erhalten.
Im Einklang mit unserer ersten Produktionsanalyselösung ermöglicht dieses neue Tool eine höhere Effizienz für das Catering-Personal. Ohne den klassischen Weg der in der Küche verschwendeten Lebensmittel zu ändern, gelangen sie direkt vom Lager- oder Servierort in den Müll, der ihr Gewicht und ihre Kategorie identifiziert.
Die Daten sind dann über unsere verbundene Plattform zugänglich und ermöglichen Gastronomen, ihre Lebensmittelverschwendung zu verstehen, um Maßnahmen zu deren Reduzierung umzusetzen.
Ergebnis: höhere Präzision bei der Identifizierung von Lebensmittelverschwendung, aber auch Zeitersparnis und besseres Engagement des Catering-Personals im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung.
Ein von der Europäischen Kommission unterstütztes Projekt
Laut Eurostats produzierte die Europäische Union im Jahr 2021 58,4 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle. Im selben Jahr fielen pro Kopf 131 kg Abfall an, wovon 12 kg aus der Gastronomie stammten.
Mit der Verabschiedung der Sustainable Development Goals (SDGs) durch die Vereinten Nationen im Jahr 2015 ist Lebensmittelverschwendung auch zu einem politischen Thema geworden. Dieses Programm beinhaltet ein spezifisches Ziel für Lebensmittelverschwendung, SDG 12.3 :
„Bis 2030 müssen wir die weltweite Pro-Kopf-Lebensmittelverschwendung auf Einzelhandels- und Verbraucherebene halbieren und die Lebensmittelverluste in der gesamten Produktions- und Lieferkette, einschließlich der Verluste nach der Ernte, reduzieren.“ » Im Einklang mit dieser Agenda haben sich die Mitgliedstaaten ehrgeizige Ziele gesetzt, um die Lebensmittelverschwendung bis 2025 um 30 % und bis 2030 um 50 % zu reduzieren.
Im Rahmen dieses Engagements verwaltet die Europäische Kommission eine Multi-Stakeholder-Plattform (EU-Plattform zu Lebensmittelverlusten und -verschwendung), an der EU-Länder und Akteure der Lebensmittelkette beteiligt sind, um dabei zu helfen, Maßnahmen zu definieren, die zur Erreichung von SDG 12.3 erforderlich sind, die sektorübergreifende Zusammenarbeit zu erleichtern und das Beste auszutauschen Praktiken und erzielten Ergebnisse.
Um dieses Ziel zu erreichen, hat die Kommission im Jahr 2020 die europäische Strategie „Vom Hof auf den Tisch“ vorgelegt, die darauf abzielt, Lebensmittelsysteme fair, gesund und umweltfreundlich zu gestalten und letztendlich die Lebensmittelverschwendung in der EU zu reduzieren
In diesem Rahmen liegt die Unterstützung der Europäischen Kommission für die Entwicklung unserer Lösungen.
FÜR EINE BESSERE ZUKUNFT
Sie möchten dagegen vorgehen Lebensmittelverschwendung
Kikleo hilft Ihnen, Lebensmittelverschwendung und die Leistung Ihres Restaurants , indem es Ihnen mithilfe innovativer technologischer Tools eine Analyse Ihrer Verluste .
