Das europäische sparsame Projekt
Im Jahr 2022 startete die Europäische Kommission einen ehrgeizigen Aufruf für Projekte, die darauf abzielen, die Lebensmittelabfälle besser zu messen, um diese besser zu reduzieren. Unter den Gewinnern Kikleo für seinen innovativen Ansatz und sein hohes Einflusspotential ausgewählt.
Dank der Unterstützung des europäischen Programms sparsam für "vollständig autonome Erkennungssystem verwendet, um KI zu messen, um
Lebensmittelabfälle zu messen und Verluste zu reduzieren", und Kikleo hat einen entscheidenden Schritt in der Entwicklung seiner Lösungen unternommen.
Diese Subvention erlaubte insbesondere:
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- Verbesserung unserer Technologie für künstliche Intelligenz durch Optimierung der Geschwindigkeit und Präzision der automatischen Erkennung von Lebensmitteln;
- Zwei unveröffentlichte Geräte zu entwerfen und zu produzieren: das Gäste -Terminal , das der Analyse des Raumreste und des Küchenterminals , konzentriert sich auf die Überwachung von Produktionsabfällen;
- Einsatz einer globalen Lösung, sowohl pädagogische als auch partizipative, die Maßnahmen, das Bewusstsein und die Beteiligung der Teams kombinieren.
Diese europäische Unterstützung spielte daher eine Strukturierungsrolle bei der Beschleunigung unserer Mission: Professionals und Gästen die Mittel zu geben, konkret zu handeln, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren, insbesondere dank unserer beiden neuen Werkzeuge, dem Guest Terminal und dem Restaurant Terminal.
Zwei komplementäre Tools für eine globale Vision
Nahrungsmittelabfälle im Catering werden auf zwei Ebenen beobachtet: Innenräumen , wo die Gäste manchmal übrig bleiben, und beim Kochen , bei denen sich Verluste aus der Vorbereitung oder Behandlung des Inventars ergeben können. Aus diesem Grund haben wir zwei komplementäre Terminals entwickelt.
Das Gastterminal
- Analyse der auf den Tellern verbleibenden Lebensmittelreste
- Ein pädagogisches und interaktives Bewusstsein der Gäste für die Auswirkungen von Lebensmittelabfällen
Das Küchenterminal
- Messen Sie die Verluste in der Küche (Vorbereitung, Überschuss, nicht verkauft)
- Fördert die Beteiligung täglicher Fachkräfte
Ein umfassender Reichweite für nachhaltigeres Catering
Diese beiden Terminals vervollständigen unser vorhandenes Angebot und ermöglichen es den Einrichtungen nun, sich auf drei zusätzliche Tools zu verlassen:
- Der Förderer -Scan analysiert Lebensmittelabfälle in Innenräumen
- Das Gastterminal analysiert Lebensmittelabfälle in Innenräumen
- Das Küchenterminal analysiert Lebensmittelabfälle beim Kochen
Das Foch Hospital Zeugt: Kikleos konkrete Gewinne vor Ort
Unter den an diesem Projekt beteiligten Piloteinrichtungen hat sich das Foch Hospital in seinem täglichen Leben der Kikleo -Lösung angeschlossen.
In diesem Video Anne Lindemann , Steward Hotel im Foch Hospital, ihre Erfahrungen und die auf dem Feld beobachteten Gewinne:
" Kikleo zeigt uns, was wir wissen, aber wir können nicht quantifizieren, und es hat wirklich einen großen Einfluss auf uns. Die Gäste haben bemerkt, dass wir besser essen, dass es besser ist und dass es immer zum gleichen Preis ist!
Seit der Implementierung der Kikleo -Lösung im Foch Hospital im Jahr 2024 hat das Personal Restaurant es geschafft, Lebensmittelabfälle um 40 %zu reduzieren. Diese signifikante Verbesserungsergebnisse aus drei wichtigen Aktionen, die dank der Analyse der vor Ort gesammelten Daten identifiziert wurden:
- Einschränkung der Wiederauffüllung in der Salatstange und Desserts,
- Verbesserung der Qualität bestimmter Rezepte wie Gemüse -Mazedonien und Sirup -Früchten,
- Anpassung von Portionen serviert.
Ein konkreter Beitrag zu europäischen Zielen
Dieses Projekt ist Teil der Dynamik des 12.3 -Ziels für nachhaltige Entwicklung , die darauf abzielt, die Lebensmittelabfälle um 2030 um 50 %zu verringern.
Dank dieser europäischen Subvention werden unsere Tools nun in mehr als 200 Restaurants mit messbaren Ergebnissen und konkreten Auswirkungen auf Einrichtungen und die Umwelt eingesetzt.
Seit der Vermarktung der Kikleo -Lösung im Jahr 2022 sind die erhaltenen Ergebnisse signifikant:
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- 240 Tonnen Lebensmittel wurden vor dem Müll gerettet, was 400.000 Mahlzeiten entspricht
- 2 Millionen Euro, die von den Restaurants gespeichert sind, die wir unterstützen
- 1000 Tonnen CO2, die für Lebensmittelabfälle nicht ausgegeben wurden
- und 800 Millionen Liter ungesisten Wasser
Um mehr herauszufinden
Um mehr über das Projekt zu erfahren: SMP-Food-2022-F2F-Fwstakeholders
Wir möchten der Europäischen Kommission für ihre kostbare Unterstützung durch die erhaltenen Subventionen herzlich danken. Dank dieser Gelegenheit konnten wir neue Tools entwickeln, unsere Methoden verfeinern und unser Fachwissen vertiefen.
Wir haben alle Erkenntnisse aus dieser Erfahrung in einem Weißbuch zusammengestellt, das unsere Reise, unsere Fortschritte und die identifizierten guten Praktiken verfolgt. Dieses Dokument steht jetzt über den folgenden Link zum Download zur Verfügung:
