Nachhaltige Ernährung: die Wirkung von Fleisch
Wir sprechen oft über die Auswirkungen von Fleisch, aber warum sollte es so umweltschädlich sein? Sind alle Fleischsorten gleich, wenn es um Treibhausgasemissionen geht?
Auch wenn vegetarische und vegane Ernährung die Ressourcen erheblich weniger belasten, scheint es dennoch möglich, die Ernährung anzupassen, um nicht zu Verzicht zu führen.
Um die Auswirkungen zu minimieren, ist eine drastische Ernährungsumstellung daher nicht unbedingt erforderlich, es können jedoch einige Modifikationen vorgenommen werden.
Während eine traditionelle Ernährung für 1,6 Tonnen CO2e pro Jahr und Person verantwortlich wäre, könnte ein verantwortungsvollerer Fleischkonsum diese Emissionen auf 1 Tonne reduzieren.
In diesem Artikel finden Sie die Schlüssel zum Verständnis, zum Handeln und zur Reduzierung der Auswirkungen einer Fleischdiät.
Welche Auswirkungen auf die Fleischproduktion?
Nach Angaben der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation) ist die Fleischproduktion für 14,5 % der Treibhausgasemissionen im Zusammenhang mit menschlichen Aktivitäten verantwortlich (das Äquivalent der Emissionen aus dem Transportsektor).
Treibhausgasemissionen aus der Tierhaltung lassen sich durch mehrere Faktoren erklären:
- Darmemissionen: Diese Emissionen, die bei der Verdauung von Tieren entstehen, setzen Methan frei, ein Treibhausgas, das 25-mal stärker ist als CO2. Sie machen 39 % der Gesamtemissionen im Zusammenhang mit der Fleischproduktion aus, was ihren erheblichen Einfluss auf den CO2-Fußabdruck der Agrar- und Lebensmittelindustrie verdeutlicht.
- Düngung: Die Rede ist von Düngemitteln, die zur Produktion von Tierfutter eingesetzt werden. Viele Emissionen entstehen durch den Einsatz von Düngemitteln im Zusammenhang mit der Weidepflege. Diese Düngung führt zur Emission von Lachgas, das in den für die Böden verwendeten Düngemitteln enthalten ist.
- Landnutzung: Weiden nehmen ein Viertel der Landfläche des Planeten ein, während Felder, die zur Produktion von Tiernahrung genutzt werden, ein Drittel der Felder des Planeten ausmachen. Diese massive Besetzung des Landes und die unaufhörliche Ausbreitung sind die Ursache für die großflächige Abholzung von Wäldern, die zur Freisetzung von CO2 führt, das in gefällten Bäumen enthalten ist.
- Gülle: Auch die Lagerung und Behandlung von Gülle ist eine Quelle von Treibhausgasemissionen; Sie sind für 10 % der Emissionen des Sektors verantwortlich.
- Agrarenergie: Die Energie, die landwirtschaftliche Betriebe zur Tierhaltung und Fleischproduktion verbrauchen, macht im Allgemeinen einen kleinen Teil der Emissionen des Sektors aus, ist aber dennoch nicht vernachlässigbar.
Hinzu kommen die Lagerbedingungen des Fleisches, der Transport, aber auch die Abfallbehandlung bei Lebensmittelabfällen.
Im Allgemeinen emittiert jeder Schritt der Fleischproduktion Treibhausgase. Obwohl wir im Allgemeinen die gleichen Emissionsquellen finden, unterscheidet sich die Menge je nach Fleischsorte.
Quelle: FAO
Gute Praktiken für einen verantwortungsvollen Fleischkonsum
Überprüfen Sie die Herkunft der verzehrten Produkte:
Fleisch, das aus dem Ausland importiert wird, hat zwangsläufig größere Auswirkungen auf die Umwelt. Trotz eines Rückgangs der Importe um 7,5 % im Jahr 2020 bleiben sie hoch und machen 30 % des Fleischkonsums in Frankreich aus (AGRESTE) .
Ebenso wird Bio-Fleisch unter umweltfreundlicheren Bedingungen gezüchtet. Bei Bio-Fleisch sind synthetische Chemikalien oder GVO verboten und alle Elemente der Kette müssen kontrolliert werden (Wasser, Düngemittel, Hecken, Artenvielfalt). Emissionen können auch durch den Wegfall des Transports zwischen dem Betrieb und dem Ort der Fleischproduktion, der in der Regel vor Ort stattfindet, reduziert werden.
Mit dem Rückgang des gesamten Fleischkonsums in Frankreich geht ein Anstieg des Anteils von Bio-Fleischprodukten einher, der zwischen 2013 und 2020 von 8 % auf 18 % steigt.
Begrenzen Sie die Häufigkeit des Verzehrs:
Beteiligen Sie sich an bestimmten Initiativen oder Bewegungen, wie z. B. Green Mondays , und fördern Sie eine verantwortungsvollere Ernährung, indem Sie mindestens jeden Montag Fleisch und Fisch ersetzen.
Proteinquellen diversifizieren:
Entdecken Sie pflanzliche Alternativen wie Hülsenfrüchte, Tofu, Nüsse und Samen, die hervorragende Proteinquellen sind und einen kleineren ökologischen Fußabdruck haben.
Lebensmittelverschwendung reduzieren:
Jedes Jahr werden Millionen Tonnen Fleisch produziert. Leider wird ein erheblicher Teil nicht verbraucht und landet auf verschiedenen Ebenen der Vertriebskette, auch beim Verbraucher, im Müll. Indem wir bei unseren Einkäufen bewusster vorgehen und unsere Mahlzeiten planen, können wir diese Verschwendung erheblich reduzieren, und das ist unser täglicher Kampf bei Kikleo.
Quellen: FAO ; Unsere-Umwelt.gov ; Agreste.agriculture.gouv ; Impactco2.fr ; _ Buchhändler.ADEME .
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