Lebensmittelverschwendung auf der ganzen Welt
Am 27. März 2024 weist das Entwicklungsprogramm der Vereinten Nationen auf eine alarmierende Realität hin: „Haushalte auf allen Kontinenten haben im Jahr 2022 mehr als eine Milliarde Mahlzeiten pro Tag verschwendet . Eine sehr besorgniserregende Realität, wenn man bedenkt, dass weltweit 783 Millionen Menschen an Unterernährung leiden.
Lebensmittelabfälle machen etwa 20 % der weltweit verfügbaren Lebensmittel . Lebensmittelverluste treten in der gesamten Lieferkette auf, von der landwirtschaftlichen Ernte bis zum Transport und der Verarbeitung. Nach Angaben der FAO wird rund ein Drittel aller produzierten Lebensmittel verschwendet, darunter 45 % des produzierten Obsts und Gemüses sowie 20 % des Fleisches und Geflügels.
Und die Auswirkungen dieser Verschwendung gehen weit über den einfachen Verlust von Lebensmitteln hinaus. Wirtschaftlich gesehen kostet es die Staaten jedes Jahr fast 1 Milliarde US-Dollar, ein Betrag, der besser zur Bekämpfung des Hungers und zur Verbesserung der Nahrungsmittelinfrastruktur genutzt werden könnte. Darüber hinaus tragen Lebensmittelabfälle erheblich zu den Treibhausgasemissionen bei und machen zwischen 8 und 10 % der weltweiten Gesamtemissionen aus.
Wer ist für Lebensmittelverschwendung verantwortlich?
Sind allein die Verbraucher verantwortlich?
In entwickelten Ländern gehen 40 % der verschwendeten Lebensmittel bei der Verteilung oder beim Verzehr verloren, und 32 % gehen bei der landwirtschaftlichen Produktion verloren. In Frankreich fallen 32 % der Lebensmittelabfälle während der Produktion und 33 % auf der Konsumebene (Restaurants und Privathaushalte) an.
Große Verbreitung
Große Einzelhändler nehmen eine Schlüsselposition in der Lebensmittelversorgungskette ein und sind auch für erhebliche Abfälle verantwortlich: Pro Supermarkt werden jeden Tag durchschnittlich 20 Kilo Lebensmittel weggeworfen. Diese Verschwendung entsteht durch verschiedene Faktoren:
1. Die strengen ästhetischen Anforderungen, die beispielsweise an Obst und Gemüse gestellt werden, um den Standards von Supermärkten sowie den Haltbarkeitsanforderungen der Produkte zu entsprechen.
2. Die Notwendigkeit, die Saisonalität der Produkte zu respektieren, die nach bestimmten Zeiträumen, wie zum Beispiel den Feiertagen zum Jahresende, zu nicht verkauften Überschüssen führt.
3. Der Wunsch, einen großen Lagerbestand aufrechtzuerhalten, um Lagerengpässe zu vermeiden und alle Arten von Verbrauchern zufrieden zu stellen
4. Auch Verbrauchergewohnheiten beeinflussen die Lebensmittelverschwendung.
Gemeinschaftsverpflegung
Die Gemeinschaftsverpflegung spielt eine entscheidende Rolle im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. In Frankreich erzeugt dieser Sektor jedes Jahr 540.000 Tonnen Lebensmittelabfälle Die Gemeinschaftsverpflegung ist in verschiedenen Umgebungen wie Universitätsrestaurants (Crous), Unternehmen, Krankenhäusern, Schulkantinen und Gefängnissen präsent und in unserem täglichen Leben allgegenwärtig. Aufgrund dieser umfassenden Präsenz kommt dem Unternehmen eine wichtige Verantwortung bei der Sensibilisierung und Aufklärung unserer Mitbürger zum Thema Lebensmittelverschwendung zu.
Durch Verhaltensänderungen und die Förderung besserer Praktiken kann die Gemeinschaftsverpflegung erheblich zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung beitragen. Für weitere Einzelheiten zu diesem Thema laden wir Sie ein, unseren Artikel zu lesen: „Warum ist Lebensmittelverschwendung das größte Problem in der Gemeinschaftsverpflegung?“ .
Landwirtschaftliche Produktion
Abfälle in der landwirtschaftlichen Produktion stehen an erster Stelle in der Nahrungskette. 13,8 % der weltweiten Agrarproduktion werden weggeworfen, bevor sie überhaupt verbraucht werden, was 400 Milliarden Dollar an landwirtschaftlichen Produkten . Diese Verluste können verschiedene Ursachen haben, wie z. B. Überproduktion aufgrund von Markt- und Nachfrageschwankungen, herabgestufte Produkte aufgrund strenger ästhetischer Standards sowie externe Faktoren wie Wetterbedingungen oder Epidemien. Darüber hinaus tragen auch Konservierungs- und Lagerungsprobleme zur Lebensmittelverschwendung in dieser Phase der Lebensmittelkette bei.
Unternehmen
Auch Unternehmen tragen zur Lebensmittelverschwendung bei, vor allem weil es für sie oft günstiger ist, überschüssige Lebensmittel wegzuwerfen, als nach nachhaltigen Alternativen zu suchen. Die Abfallsteuern sind im Allgemeinen niedrig und es besteht auch die Möglichkeit, Abfälle ins Ausland zu exportieren, um die Kosten zu senken. Diese Situation schafft einen wirtschaftlichen Anreiz, der die Verschwendung gegenüber dem verantwortungsvollen Umgang mit überschüssigen Lebensmitteln begünstigt.
Am schlechtesten schneiden die Verbraucher ab, die jedes Jahr rund 74 Kilo Lebensmittel . In entwickelten Ländern neigen wir dazu, uns in einem Modell des Überkonsums zu befinden, in dem die Portionen schlecht abgestimmt sind und wir im Vergleich zu unserem Bedarf zu viel konsumieren. In Entwicklungsländern kann Abfall beispielsweise durch Probleme bei der Lebensmittelkonservierung entstehen.
Auch wenn Saudi-Arabien im Jahr 2021 der größte Verschwender ist (mit 110 kg pro Person), gibt es dennoch positive Beispiele wie:
- Südkorea: Die Stadt Seoul hat 2016 beschlossen, eine Regelung einzuführen, die Mitbürger dazu verpflichtet, Recyclinggebühren für ihre Lebensmittelabfälle zu zahlen. Durch diese Maßnahmen konnte die Lebensmittelverschwendung um 10 % reduziert werden.
- Dänemark: Das Land hat sein Volumen an Lebensmittelabfällen um ein Viertel reduziert. Diese beeindruckenden Ergebnisse sind insbesondere auf bürgerschaftliche Maßnahmen wie die „Stop Spild af Mad“ unter der Leitung der Aktivistin Sélina Juul zurückzuführen. Aber auch private Initiativen wie die Vertriebsmarke Rema, die beschlossen hat, bestimmte Ermäßigungen zu streichen, um übermäßigen Konsum zu vermeiden.
Welche Maßnahmen wurden von Regierungen/Institutionen ergriffen?
Im Bewusstsein der Auswirkungen dieser Lebensmittelverschwendung auf unsere Gesellschaften wurden verschiedene Gremien gegründet:
- UNEP (Umweltprogramm der Vereinten Nationen) ist eine von den Vereinten Nationen abhängige Organisation, die 1972 gegründet wurde. Ihr Ziel ist es, verschiedene Aktivitäten im Umweltbereich zu verknüpfen.
- Die FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) ist eine Sonderorganisation der Vereinten Nationen. Ihr Ziel ist es, Armut und Hunger in der Welt zu bekämpfen, indem sie sich insbesondere auf die landwirtschaftliche Entwicklung konzentriert. Die FAO hat sich mit UNEP zusammengetan, um genauere Schätzungen der Lebensmittelverschwendung zu liefern, indem sie zwischen „Lebensmittelverlusten“ und „Lebensmittelverschwendung“ unterscheidet. Durch die Erstellung eines Index für jeden von ihnen im Jahr 2011:
- Lebensmittelverlustindex: Stellt Verluste von der Produktion bis zur Verteilung dar.
- Lebensmittelverschwendung: Stellt Verluste bei der Verteilung an Verbraucher dar.
- Fusions ist eine von der Europäischen Union finanziell unterstützte Initiative mit dem Ziel, die Mitgliedstaaten dazu zu ermutigen, Lebensmittelverschwendung auf allen Stufen der Lieferkette zu reduzieren. Langfristiges Ziel ist es, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 zu halbieren. Durchschnittlich verschwendete jeder EU-Bürger 131 kg Lebensmittelabfälle, was im Jahr 2020 zu einem finanziellen Verlust von rund 132 Milliarden Euro führte.
Auch in Frankreich wurden in den letzten zwanzig Jahren Gesetze zur Abfallreduzierung eingeführt:
- 2013: Der nationale Pakt
- 2016: Garrot Law
- 2018: Egalim-Gesetz
- 2020: Agec-Gesetz
Entdecken Sie unseren Artikel: „Gemeinschaftsverpflegung und Lebensmittelverschwendung: Leitfaden zu den Gesetzen“.
Zu einem eher gedenkwürdigen Aspekt haben die Vereinten Nationen im Jahr 2020 auch den Welttag zur Aufklärung über Lebensmittelverluste und -verschwendung .
Nach wie vor sind die Verbraucher auf der ganzen Welt die Verschwenderischsten, allerdings aus verschiedenen Gründen. In entwickelten Ländern neigen wir dazu, uns in einem Modell des Überkonsums zu befinden, in dem die Portionen schlecht abgestimmt sind und wir im Vergleich zu unserem Bedarf zu viel konsumieren. In Entwicklungsländern kann Abfall beispielsweise durch Probleme bei der Lebensmittelkonservierung entstehen.
Zivilgesellschaft gegen Lebensmittelverschwendung
Nicht nur Institutionen kämpfen gegen Lebensmittelverschwendung, auch Unternehmen und Vereine beteiligen sich an diesem Kampf.
In Frankreich finden wir insbesondere Too good to go , Phénix oder Zéro Gâchis, die Körbe mit unverkauften Artikeln zu niedrigen Preisen anbieten, um Abfall zu vermeiden.
Es gibt auch Vereine wie Tinki Kmou , die in Nantes gegründet wurden. Diese Struktur bekämpft Verschwendung, egal ob Lebensmittel oder Kleidung, indem sie Lebensmittelverteilungen mit nicht verkauften Artikeln organisiert. Diese nicht verkauften Artikel werden in der Regel entweder direkt von den Geschäften geliefert, können aber auch von Tafeln stammen.
Bei Kikleo haben wir uns entschieden, auf der Catering-Ebene zu agieren. Dank künstlicher Intelligenz helfen wir Restaurants, ihre Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gleichzeitig die Kundenzufriedenheit zu verbessern und die oben genannten Gesetze einzuhalten.
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