Lebensmittelverschwendung auf der ganzen Welt
Am 27. März 2024 wies das Entwicklungsprogramm der Vereinten Nationen auf eine alarmierende Realität hin: „Im Jahr 2022 wurden in Haushalten auf allen Kontinenten täglich mehr als eine Milliarde Mahlzeiten verschwendet.“ Dies ist eine besonders besorgniserregende Tatsache, wenn man bedenkt, dass weltweit 783 Millionen Menschen an Unterernährung leiden.
Weltweit gehen rund 20 % der verfügbaren Lebensmittel verloren . Lebensmittelverluste entstehen entlang der gesamten Lieferkette, von der Ernte über den Transport bis hin zur Verarbeitung. Laut FAO wird etwa ein Drittel aller produzierten Lebensmittel verschwendet, darunter 45 % des produzierten Obstes und Gemüses sowie 20 % des Fleisches und Geflügels.
Die Folgen dieser Verschwendung reichen weit über den bloßen Verlust von Lebensmitteln hinaus. Wirtschaftlich gesehen kostet sie die Regierungen jährlich fast eine Milliarde Dollar – eine Summe, die sinnvoller zur Bekämpfung des Hungers und zur Verbesserung der Lebensmittelinfrastruktur eingesetzt werden könnte. Darüber hinaus trägt Lebensmittelverschwendung erheblich zu den Treibhausgasemissionen bei und ist für 8 bis 10 % der globalen Gesamtemissionen verantwortlich.
Wer trägt die Verantwortung für Lebensmittelverschwendung?
Tragen die Verbraucher die alleinige Verantwortung?
In Industrieländern entstehen 40 % der Lebensmittelabfälle bei der Verteilung oder dem Konsum, 32 % gehen während der landwirtschaftlichen Produktion verloren. In Frankreich fallen 32 % der Lebensmittelabfälle bei der Produktion und 33 % beim Konsum (Restaurants und Privathaushalte) an.
Große Einzelhändler
Supermärkte nehmen eine Schlüsselposition in der Lebensmittelversorgungskette ein, sind aber auch für erhebliche Lebensmittelverschwendung verantwortlich: Pro Supermarkt werden durchschnittlich 20 Kilogramm Lebensmittel täglich weggeworfen. Diese Verschwendung hat verschiedene Ursachen:
1. Die strengen ästhetischen Standards, die beispielsweise an Obst und Gemüse gestellt werden, um den Standards der Supermärkte sowie den Anforderungen an die Haltbarkeit der Produkte zu entsprechen.
2. Die Notwendigkeit, die Saisonalität der Produkte zu berücksichtigen, führt nach bestimmten Zeiträumen, wie beispielsweise den Feiertagen zum Jahresende, zu unverkauften Überschüssen.
3. Der Wunsch, einen großen Lagerbestand zu halten, um Lieferengpässe zu vermeiden und alle Arten von Konsumenten zufrieden zu stellen
4. Auch das Konsumverhalten beeinflusst die Lebensmittelverschwendung.
Gastronomie
Die Gemeinschaftsverpflegung spielt eine entscheidende Rolle im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. In Frankreich produziert dieser Sektor jährlich rund 540.000 Tonnen Lebensmittelabfälle . Gemeinschaftsverpflegung ist in verschiedenen Einrichtungen wie Universitätsmensen, Unternehmen, Krankenhäusern, Schulkantinen und Gefängnissen allgegenwärtig. Diese weite Verbreitung bringt eine große Verantwortung mit sich, das Bewusstsein für die Problematik der Lebensmittelverschwendung zu schärfen und die Bevölkerung darüber aufzuklären.
Durch Verhaltensänderungen und die Förderung besserer Praktiken kann die Gemeinschaftsverpflegung einen wesentlichen Beitrag zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen leisten. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie in unserem Artikel: „Warum ist Lebensmittelverschwendung die größte Herausforderung für die Gemeinschaftsverpflegung? “
Landwirtschaftliche Produktion
Lebensmittelverschwendung ist die erste Abfallart in der Lebensmittelkette. Schätzungsweise 13,8 % der weltweiten Agrarproduktion werden weggeworfen, bevor sie überhaupt konsumiert werden – das entspricht Agrarprodukten im Wert von 400 Milliarden US-Dollar . Diese Verluste können verschiedene Ursachen haben, wie beispielsweise Überproduktion aufgrund von Markt- und Nachfrageschwankungen, Abwertung von Produkten aufgrund strenger ästhetischer Standards und externe Faktoren wie Wetterbedingungen oder Epidemien. Darüber hinaus tragen Probleme bei der Konservierung und Lagerung ebenfalls zur Lebensmittelverschwendung in dieser Phase der Lebensmittelkette bei.
Unternehmen
Auch Unternehmen tragen zur Lebensmittelverschwendung bei, vor allem weil es für sie oft günstiger ist, Überschüsse zu entsorgen, als nachhaltige Alternativen zu finden. Abfallsteuern sind in der Regel niedrig, und es ist zudem möglich, Abfälle ins Ausland zu exportieren, um Kosten zu senken. Diese Situation schafft einen wirtschaftlichen Anreiz, der die Verschwendung gegenüber dem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmittelüberschüssen begünstigt.
Die Verbraucher erweisen sich als die größten Verursacher von Lebensmittelverschwendung und verschwenden jährlich rund 74 Kilogramm Lebensmittel . In Industrieländern herrscht häufig ein Muster des Überkonsums vor, bei dem die Portionsgrößen schlecht abgestimmt sind und wir mehr konsumieren, als wir benötigen. In Entwicklungsländern kann Lebensmittelverschwendung beispielsweise auf Probleme bei der Lebensmittelkonservierung zurückzuführen sein.
Während Saudi-Arabien im Jahr 2021 als größter Verschwender hervorstach (mit 110 kg pro Person), gibt es dennoch positive Beispiele, wie zum Beispiel:
- Südkorea: Seit 2016 gilt in Seoul eine Verordnung, die Bürger zur Zahlung von Recyclinggebühren für ihre Lebensmittelabfälle verpflichtet. Diese Maßnahmen haben die Lebensmittelverschwendung um 10 % reduziert.
- Dänemark hat seine Lebensmittelverschwendung um ein Viertel reduziert. Diese beeindruckenden Ergebnisse sind zum Teil auf bürgergeführte Initiativen wie die „Stop Spild af Mad“ zurückzuführen , die von der Aktivistin Selina Juul angeführt wurde, aber auch auf private Initiativen, wie die Entscheidung der Supermarktkette Rema, bestimmte Rabatte abzuschaffen, um übermäßigen Konsum einzudämmen.
Welche Maßnahmen wurden von Regierungen/Institutionen ergriffen?
Im Bewusstsein der Auswirkungen dieser Lebensmittelverschwendung auf unsere Gesellschaften wurden verschiedene Institutionen gegründet:
- UNEP (Umweltprogramm der Vereinten Nationen) ist eine 1972 gegründete, den Vereinten Nationen angeschlossene Organisation. Ihr Ziel ist die Vernetzung der verschiedenen Aktivitäten im Bereich Umwelt.
- Die FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) ist eine Sonderorganisation der Vereinten Nationen. Ihr Ziel ist die Bekämpfung von Armut und Hunger weltweit, insbesondere durch die Förderung der landwirtschaftlichen Entwicklung. Die FAO hat sich mit dem Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP) zusammengetan, um genauere Schätzungen der Lebensmittelverschwendung zu ermöglichen, indem sie zwischen „Lebensmittelverlusten“ und „Lebensmittelverschwendung“ unterscheidet. Im Jahr 2011 wurde für beides ein Index erstellt.
- Lebensmittelverlustindex: Stellt Verluste von der Produktion bis zum Vertrieb dar.
- Lebensmittelverschwendung: stellt Verluste von der Distribution bis zum Verbraucher dar.
- Fusions ist eine von der Europäischen Union finanziell geförderte Initiative, die Mitgliedstaaten dazu anregen soll, Lebensmittelverschwendung in allen Phasen der Lieferkette zu reduzieren. Langfristiges Ziel ist es, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 zu halbieren. Im Jahr 2020 verschwendete jeder EU-Bürger durchschnittlich 131 kg Lebensmittel, was zu einem finanziellen Verlust von rund 132 Milliarden Euro führte.
Auch in Frankreich wurden in den letzten zwanzig Jahren Gesetze zur Abfallreduzierung eingeführt:
- 2013: Der Nationale Pakt
- 2016: Garrot-Gesetz
- 2018: Egalim-Gesetz
- 2020: Agec-Gesetz
Lesen Sie unseren Artikel: „Catering und Lebensmittelverschwendung: Ein Leitfaden zu den Gesetzen“.
Um dem Ereignis auch einen Gedenkcharakter zu verleihen, riefen die Vereinten Nationen im Jahr 2020 den Welttag zur Sensibilisierung für Lebensmittelverluste und -verschwendung
Verbraucher sind nach wie vor die größten Lebensmittelverschwender, und das gilt weltweit, wenn auch aus verschiedenen Gründen. In Industrieländern herrscht häufig ein Überkonsummodell vor, bei dem die Portionsgrößen schlecht abgestimmt sind und wir mehr konsumieren, als wir benötigen. In Entwicklungsländern kann Lebensmittelverschwendung beispielsweise durch Probleme bei der Lebensmittelkonservierung entstehen.
Zivilgesellschaft gegen Lebensmittelverschwendung
Nicht nur Institutionen kämpfen gegen Lebensmittelverschwendung; auch Unternehmen und Verbände beteiligen sich an diesem Kampf.
In Frankreich gibt es Unternehmen wie Too good to go , Phénix oder Zéro Gâchis , die Warenkörbe mit unverkauften Waren zu niedrigen Preisen anbieten, um Verschwendung zu vermeiden.
Es gibt auch Organisationen wie Tinki Kmou , die in Nantes gegründet wurde. Diese Organisation bekämpft Verschwendung, sei es von Lebensmitteln oder Kleidung, indem sie Lebensmittelverteilungen mit unverkauften Artikeln organisiert. Diese unverkauften Artikel werden in der Regel direkt von Geschäften bereitgestellt, können aber auch von Lebensmittelbanken stammen.
Wir bei Kikleo haben uns darauf spezialisiert, uns auf die Gastronomie zu konzentrieren. Mithilfe künstlicher Intelligenz unterstützen wir Restaurants dabei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, die Kundenzufriedenheit zu steigern und die genannten Vorschriften einzuhalten.
FÜR EINE BESSERE ZUKUNFT
Sie möchten dagegen vorgehen Lebensmittelverschwendung
Kikleo hilft Ihnen, Lebensmittelverschwendung und die Leistung Ihres Restaurants , indem es Ihnen mithilfe innovativer technologischer Tools eine Analyse Ihrer Verluste .
