Desperdicio de alimentos: ¿qué impacto tiene en el medio ambiente?

Para todas estas fuentes de emisión, la huella de carbono del desperdicio de alimentos se estima en 3,3 gigatoneladas de CO2 equivalente. (A modo de comparación, el de Francia es de 749 megatones, casi cinco veces menos).. En términos del uso de los recursos naturales, esto significa que El 6% de las extracciones mundiales de agua y el 30% de las tierras agrícolas del mundo se utilizan cada año para producir alimentos que se pierden o se desperdician..

En promedio, las pérdidas y el desperdicio ocurren en 54% aguas arriba de la cadena y a 46% aguas abajo.

Aguas arriba, se encuentran la producción, el manejo y el almacenamiento. En este segmento, la agricultura es obviamente la principal fuente de contaminación debido a muchos gas de efecto invernadero (GEI) liberado, pero tambiénamoníaco que contribuye significativamente a los picos de contaminación al formar partículas finas.

En las etapas posteriores de la cadena, las actividades de procesamiento, distribución y consumo son responsables de las emisiones, incluyendo el transporte y el tratamiento de residuos (incineración, metanización, vertedero). Esta segunda fase es aún más crítica, ya que cuanto más tardía sea la pérdida o el desperdicio de alimentos, mayor será el impacto debido a la acumulación de emisiones. Por lo tanto, esta cuestión es un asunto de todos, desde el campo hasta la mesa..