Desperdicio de alimentos: ¿cuál es su impacto en el medio ambiente?

Para todas estas fuentes de emisión, la huella de carbono del desperdicio de alimentos se estima en 3,3 gigatoneladas de CO2 equivalente. (A modo de comparación, el de Francia es de 749 megatones, casi cinco veces menos). En términos de uso de recursos naturales, esto significa que El 6% de las extracciones mundiales de agua y el 30% de las tierras agrícolas del mundo se utilizan cada año para producir alimentos que se pierden o se desperdician.

En promedio, las pérdidas y el desperdicio ocurren en 54% aguas arriba de la cadena y a 46% aguas abajo.

En la fase anterior, encontramos la producción, el manejo y el almacenamiento. En este segmento, la agricultura es, obviamente, la principal fuente de contaminación debido a.. muchos gases de efecto invernadero (GEI) liberado, pero también deamoníaco que contribuye significativamente a los picos de contaminación al formar partículas finas.

Más adelante en la cadena, las actividades de procesamiento, distribución y consumo son responsables de las emisiones, en particular el transporte y el tratamiento de residuos (incineración, metanización, vertedero). Esta segunda fase es aún más crítica, ya que cuanto más tarde se produzca la pérdida o el desperdicio de alimentos, mayor será el impacto debido a la acumulación de emisiones. Por lo tanto, esta cuestión concierne a todos, desde la granja hasta la mesa.