Wasserknappheit und Lebensmittelverschwendung

Heutzutage sind Dürren und Wasserknappheit ein immer wiederkehrendes Thema. Die globale Erwärmung und die dadurch verursachten Wetterbedingungen führen zu einer erheblichen Austrocknung unserer Böden. Und auch die Ernährung stellt einen wichtigen Faktor bei der Nutzung dieser kostbaren Ressource dar, warum erklären wir Ihnen in den folgenden Zeilen.

Was ist ein Wassermangel?

Von einer Knappheit sprechen wir, wenn die Nachfrage nach Wasser größer ist als die Verfügbarkeit in einer Region oder einem Land und nicht nur den häuslichen Gebrauch betrifft, sondern alle Sektoren zusammen umfasst.

Heutzutage würden die unterirdischen Reserven ausreichen, um den weltweiten Bedarf zu decken , ihre Verteilung ist jedoch ungleichmäßig. Wasserknappheit betrifft 700 Millionen Menschen in 43 Ländern auf der ganzen Welt. Aber im Jahr 2025 werden fast 1,8 Milliarden Menschen davon betroffen sein, und fast 5,2 Milliarden Menschen (oder fast 2/3 der Weltbevölkerung) werden sich in einer Situation von Wasserknappheit befinden.

Die Ursachen des Wassermangels

Natürliche Ursachen

Wassermangel kann natürliche Ursachen haben:

Fehlen von Grundwasser oder Wasserläufen in einer Region,
Jahrelang niederschlagsarm.

Menschliche Ursachen

Dieser Wassermangel kann aber auch durch anthropogene Aktivitäten verursacht werden. Unter letzteren finden wir:

Die bedeutende Entwicklung der hydraulischen Infrastruktur
Die Entwicklung der Infrastruktur ist mit der Verbesserung des Lebensstandards verbunden
Nutzung von Wasser
Die Ausweitung bewässerter Flächen
Abholzung oder intensive Landwirtschaft
Umweltverschmutzung und globale Erwärmung

Es hat seinen Ursprung auch in der Schwäche der wirtschaftlichen Ressourcen eines Landes oder einer Region, eine angemessene Infrastruktur für die Entnahme und Verteilung von Wasser zu installieren

Erhöhter Wasserverbrauch und nicht nachhaltige Bewirtschaftung

Unter den oben genannten Ursachen finden wir drei Hauptsektoren mit einem erheblichen Wasserverbrauch:

Der häusliche Verbrauch macht nur 10 % der weltweiten Süßwasserressourcen aus. Die industrielle Nutzung macht 20 % und die Landwirtschaft 70 % aus, wobei 90 % dieses Wassers nicht erneuerbar sind .

Darüber hinaus wird laut FAO erwartet, dass der weltweite Wasserbedarf bis 2050 um 50 % steigen wird. Dies ist auf das Bevölkerungswachstum (und damit den Anstieg des Lebensmittelverbrauchs), die Verbesserung des Lebensstandards und den Klimawandel zurückzuführen.

Lebensmittel und ihr Wasser-Fußabdruck

Was ist der Wasserfußabdruck (oder Wasserfußabdruck)?

Der Wasser-Fußabdruck oder Wasser-Fußabdruck ist die Gesamtmenge an Wasser, die wir zur Herstellung einer Ware oder Dienstleistung verbrauchen. Also das Wasser, das wir direkt oder indirekt verbrauchen oder verschwenden, oft ohne uns dessen bewusst zu sein. Es gibt mehrere Methoden zur Berechnung dieses Fußabdrucks, die am häufigsten verwendete ist nach wie vor die des Water Footprint Network .

Landwirtschaft und Viehzucht stellen weltweit den größten Faktor im Zusammenhang mit dem Wasserverbrauch dar, und zwar aufgrund der Bewässerung von Feldfrüchten, der Tränkung von Tieren von Geburt an und der Bewässerung von Feldfrüchten, die zur Fütterung dieser Tiere bestimmt sind.

Dadurch können die von uns verzehrten Lebensmittel je nach Art einen hohen Wasser-Fußabdruck (bzw. Wasser-Fußabdruck) haben.

Für 1 kg Fleisch wären beispielsweise 15.415 Liter Wasser nötig.

Das Gleiche gilt für Schokolade, die, selbst wenn es sich um ein Produkt pflanzlichen Ursprungs handelt, 17.196 Liter Wasser pro 1 kg benötigt.

Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass dieser Lebensmittel-Fußabdruck von Land zu Land und von Produktionsmethode zu Produktionsmethode unterschiedlich ist.

Die Auswirkungen von Lebensmittelverschwendung auf die Wasserknappheit

Die Gastronomie macht nur einen Teil der Produktionskette aus, aber der Abfall ist nicht geringer. Laut ADEME sind es in Frankreich durchschnittlich 15 bis 20 Tonnen pro Jahr und pro Restaurant. Abfall hat wirtschaftliche und ökologische Folgen, und unter den uns bekannten Faktoren finden wir den CO2-Fußabdruck oder den Energieverbrauch, aber der Wasser-Fußabdruck wird kaum erwähnt. Heutige Lebensmittelverschwendung bedeutet Wasserverschwendung mit der Aussicht auf eine zunehmende Wasserknappheit. Auch wenn gute Praktiken beim Wasserverbrauch in der Landwirtschaft vernachlässigbar erscheinen mögen, ist es aus ethischer Sicht notwendig, sie in die Praxis umzusetzen. Die Einführung bewährter Praktiken gegen Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie ist eine Möglichkeit, der Wasserverschwendung entgegenzuwirken.

Um schließlich die Verschlechterung der Situation zu verlangsamen und den Wasserverbrauch in der Landwirtschaft zu senken, waren die Einführung effizienterer Bewässerungstechniken und der Anbau weniger wasserintensiver Lebensmittel die besten Lösungen, die während des 8. Weltagrarforums in Betracht gezogen wurden. Das Wasser.

Quellen: FAO , Weltgesundheitsorganisation , un.org , ademe.fr , cieau.com , waterfootprint.org , Youmatter.world , latribune.fr.

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