Le projet européen Frugal
En 2022, la Commission européenne a lancé un appel à projets ambitieux visant à mieux mesurer le gaspillage alimentaire pour mieux le réduire. Parmi les lauréats, Kikleo a été sélectionné pour son approche novatrice et son fort potentiel d’impact.
Grâce au soutien du programme européen, FRUGAL pour « Fully Autonomous Recognition system Using AI to Gather
Food Waste measurement And reduce Losses » a vu le jour et Kikleo a franchi une étape décisive dans le développement de ses solutions.
Cette subvention a notamment permis :
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- D’améliorer notre technologie d’intelligence artificielle, en optimisant la vitesse et la précision de la reconnaissance automatique des aliments ;
- De concevoir et produire deux dispositifs inédits : la Borne Convive, dédiée à l’analyse des restes en salle et la Borne Cuisine, axée sur le suivi des déchets de production ;
- De déployer une solution globale, à la fois pédagogique et participative, combinant mesure, sensibilisation et implication des équipes.
Ce soutien européen a donc joué un rôle structurant dans l’accélération de notre mission : donner aux professionnels et aux convives les moyens d’agir concrètement pour réduire le gaspillage alimentaire, notamment grâce à nos deux nouveaux outils, la Borne Convive et la Borne Restaurant.
Deux outils complémentaires pour une vision globale
Le gaspillage alimentaire en restauration s’observe à deux niveaux : en salle, où les convives laissent parfois des restes, et en cuisine, où les pertes peuvent résulter de la préparation ou de la gestion des stocks. C’est pourquoi nous avons développé deux bornes complémentaires.
La Borne Convive
- Analyse les restes alimentaires laissés dans les assiettes
- Sensibilise de manière pédagogique et interactive les convives à l’impact du gaspillage alimentaire
La Borne Cuisine
- Mesure les pertes en cuisine (préparation, surplus, invendus)
- Favorise l’implication des professionnels au quotidien
Une gamme complète pour une restauration plus durable
Ces deux bornes complètent notre offre existante et permettent désormais aux établissements de s’appuyer sur trois outils complémentaires :
- Le Scan Convoyeur analyse le gaspillage alimentaire en salle
- La Borne Convive analyse le gaspillage alimentaire en salle
- La Borne Cuisine analyse le gaspillage alimentaire en cuisine
L'Hôpital Foch témoigne : les bénéfices concrets de Kikleo sur le terrain
Parmi les établissements pilotes engagés dans ce projet, l’Hôpital Foch a intégré la solution Kikleo dans son quotidien.
Dans cette vidéo, Anne Lindemann, intendante hôtelière à l’Hôpital Foch, partage son retour d’expérience et les bénéfices observés sur le terrain :
« Kikleo nous montre ce qu’on sait mais qu’on n’arrive pas à quantifier, et vraiment ça a un impact énorme pour nous. Les convives se sont aperçus qu’on mange mieux, que c’est meilleur et que c’est toujours au même prix ! » Son témoignage reflète parfaitement ce que nous souhaitons apporter à nos clients : de la clarté, de l’impact et du concret.
Depuis la mise en place de la solution Kikleo à l’hôpital Foch en 2024, le restaurant du personnel a réussi à réduire le gaspillage alimentaire de 40 %. Cette amélioration significative résulte de trois actions clés identifiées grâce à l’analyse des données recueillies sur site :
- La limitation du réassort au bar à salade et des desserts,
- L’amélioration de la qualité de certaines recettes, telles que la macédoine de légumes et les fruits en sirop,
- L’adaptation des portions servies.
Une contribution concrète aux objectifs européens
Ce projet s’inscrit dans la dynamique de l’Objectif de Développement Durable 12.3, soutenu par la Commission européenne, visant à réduire de 50 % le gaspillage alimentaire d’ici 2030.
Grâce à cette subvention européenne, nos outils sont aujourd’hui déployés sur le terrain dans plus de 200 restaurants, avec des résultats mesurables et un impact concret pour les établissements comme pour l’environnement.
Depuis la commercialisation de la solution Kikleo en 2022, les résultats obtenus sont significatifs :
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- 240 tonnes d’aliments ont été sauvés de la poubelle soit l’équivalent de 400 000 repas
- 2 millions d’euros économisés par les restaurants que nous accompagnons
- 1000 tonnes de CO2 non émises pour du gaspillage alimentaire
- et 800 millions de litres d’eau non gaspillés
Pour en savoir plus
Pour en savoir plus sur le projet : SMP-FOOD-2022-F2F-FWStakeholders
Nous tenons à remercier chaleureusement la Commission européenne pour son soutien précieux à travers la subvention reçue. Grâce à cette opportunité, nous avons pu développer de nouveaux outils, affiner nos méthodes et approfondir notre expertise.
Nous avons compilé l’ensemble des apprentissages tirés de cette expérience dans un livre blanc, qui retrace notre parcours, nos avancées et les bonnes pratiques identifiées. Ce document est dès à présent disponible en téléchargement via le lien suivant :
