El proyecto Frugal Europeo
En 2022, la Comisión Europea lanzó una ambiciosa convocatoria de proyectos destinada a medir mejor el desperdicio de alimentos para reducirlo de forma más eficaz. Entre los ganadores, Kikleo fue seleccionado por su enfoque innovador y su gran potencial de impacto.
Gracias al apoyo del programa europeo FRUGAL “Fully Autonomous Recognition system Using AI to Gather
Food Waste Measurement And reduce Losses” y Kikleo dio un paso decisivo en el desarrollo de sus soluciones.
Esta subvención ha permitido, en particular:
-
- Para mejorar nuestra tecnología de inteligencia artificial, optimizando la velocidad y precisión del reconocimiento automático de alimentos;
- Diseñar y producir dos nuevos dispositivos: el Terminal del Huésped , dedicado al análisis de sobras en el comedor y el Terminal de Cocina , enfocado a la monitorización de los residuos de producción;
- Implementar una solución integral, educativa y participativa, que combine medición, sensibilización e implicación de equipos.
Este apoyo europeo ha desempeñado un papel estructurante a la hora de acelerar nuestra misión: proporcionar a los profesionales y a los comensales los medios para tomar medidas concretas para reducir el desperdicio de alimentos, en particular a través de nuestras dos nuevas herramientas, el Guest Terminal y el Kitchen Terminal.
Dos herramientas complementarias para una visión integral
El desperdicio de alimentos en la industria de la restauración se produce en dos niveles: en el comedor , donde los comensales a veces dejan sobras, y en la cocina , donde pueden producirse pérdidas durante la preparación de los alimentos o la gestión del inventario. Por eso, desarrollamos dos puntos de recogida complementarios.
La terminal de invitados
- Analizar los restos de comida en los platos
- Concienciar a los comensales, de forma educativa e interactiva, sobre el impacto del desperdicio alimentario
La terminal de la cocina
- Mide las pérdidas en la cocina (preparación, excedentes, artículos no vendidos)
- Promueve la implicación diaria de los profesionales
Una gama completa para una restauración más sostenible
Estas dos terminales complementan nuestra oferta existente y permiten ahora a los establecimientos contar con tres herramientas complementarias:
- El Conveyor Scan analiza el desperdicio de alimentos en el comedor
- La Borne Convive analiza el desperdicio alimentario en el comedor
- La Terminal de Cocina analiza el desperdicio de alimentos en la cocina
El Hospital Foch da testimonio de los beneficios concretos de Kikleo sobre el terreno
Entre las instituciones piloto que participan en este proyecto, el Hospital Foch ha integrado la solución Kikleo en sus operaciones diarias.
En este vídeo, Anne Lindemann , directora de hospitalidad del Hospital Foch, comparte su experiencia y los beneficios observados sobre el terreno:
Kikleo nos muestra lo que sabemos pero no podemos cuantificar, y realmente tiene un gran impacto en nosotros. Nuestros clientes han notado que comemos mejor, que está más rico y que el precio sigue siendo el mismo. Su testimonio refleja a la perfección lo que queremos ofrecer a nuestros clientes: claridad, impacto y resultados concretos.
Desde la implementación de la solución Kikleo en el Hospital Foch en 2024, el restaurante del personal ha logrado reducir el desperdicio de alimentos en un 40 %. Esta mejora significativa se debe a tres acciones clave identificadas mediante el análisis de los datos recopilados in situ:
- Limitar la reposición en la barra de ensaladas y postres,
- Mejorar la calidad de ciertas recetas, como las de verduras mixtas y frutas en almíbar,
- Ajustar el tamaño de las porciones servidas.
Una contribución concreta a los objetivos europeos
Este proyecto se enmarca en el impulso del Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 , apoyado por la Comisión Europea, que pretende reducir el desperdicio de alimentos en un 50% para 2030.
Gracias a esta subvención europea, nuestras herramientas ya están implantadas sobre el terreno en más de 200 restaurantes, con resultados medibles y un impacto concreto tanto para los establecimientos como para el medio ambiente.
Desde el lanzamiento de la solución Kikleo en 2022, los resultados obtenidos han sido significativos:
-
- Se rescataron del contenedor 240 toneladas de alimentos, el equivalente a 400.000 comidas
- 2 millones de euros ahorrados por los restaurantes que apoyamos
- 1000 toneladas de CO2 no emitidas por el desperdicio de alimentos
- y 800 millones de litros de agua no desperdiciados
Para saber más
Para obtener más información sobre el proyecto: SMP-FOOD-2022-F2F-FWStakeholders
Queremos expresar nuestro sincero agradecimiento a la Comisión Europea por su inestimable apoyo a través de la subvención recibida. Esta oportunidad nos ha permitido desarrollar nuevas herramientas, perfeccionar nuestros métodos y profundizar nuestra experiencia.
Hemos recopilado todas las lecciones aprendidas de esta experiencia en un informe técnico que describe nuestra trayectoria, nuestro progreso y las mejores prácticas identificadas. Este documento ya está disponible para su descarga a través del siguiente enlace:
Descargue nuestro informe técnico
Este apoyo europeo ha desempeñado un papel estructurante a la hora de acelerar nuestra misión: proporcionar a los profesionales y a los comensales los medios para tomar medidas concretas para reducir el desperdicio de alimentos, en particular a través de nuestras dos nuevas herramientas, el Guest Terminal y el Kitchen Terminal.
Dos herramientas complementarias para una visión integral
El desperdicio de alimentos en la industria de la restauración se produce en dos niveles: en el comedor , donde los comensales a veces dejan sobras, y en la cocina , donde pueden producirse pérdidas durante la preparación de los alimentos o la gestión del inventario. Por eso, desarrollamos dos puntos de recogida complementarios.
La terminal de invitados
- Analizar los restos de comida en los platos
- Concienciar a los comensales, de forma educativa e interactiva, sobre el impacto del desperdicio alimentario
La terminal de la cocina
- Mide las pérdidas en la cocina (preparación, excedentes, artículos no vendidos)
- Promueve la implicación diaria de los profesionales
Una gama completa para una restauración más sostenible
Estas dos terminales complementan nuestra oferta existente y permiten ahora a los establecimientos contar con tres herramientas complementarias:
- El Conveyor Scan analiza el desperdicio de alimentos en el comedor
- La Borne Convive analiza el desperdicio alimentario en el comedor
- La Terminal de Cocina analiza el desperdicio de alimentos en la cocina
El Hospital Foch da testimonio de los beneficios concretos de Kikleo sobre el terreno
Entre las instituciones piloto que participan en este proyecto, el Hospital Foch ha integrado la solución Kikleo en sus operaciones diarias.
En este vídeo, Anne Lindemann , directora de hospitalidad del Hospital Foch, comparte su experiencia y los beneficios observados sobre el terreno:
Kikleo nos muestra lo que sabemos pero no podemos cuantificar, y realmente tiene un gran impacto en nosotros. Nuestros clientes han notado que comemos mejor, que está más rico y que el precio sigue siendo el mismo. Su testimonio refleja a la perfección lo que queremos ofrecer a nuestros clientes: claridad, impacto y resultados concretos.
Desde la implementación de la solución Kikleo en el Hospital Foch en 2024, el restaurante del personal ha logrado reducir el desperdicio de alimentos en un 40 %. Esta mejora significativa se debe a tres acciones clave identificadas mediante el análisis de los datos recopilados in situ:
- Limitar la reposición en la barra de ensaladas y postres,
- Mejorar la calidad de ciertas recetas, como las de verduras mixtas y frutas en almíbar,
- Ajustar el tamaño de las porciones servidas.
Una contribución concreta a los objetivos europeos
Este proyecto se enmarca en el impulso del Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 , apoyado por la Comisión Europea, que pretende reducir el desperdicio de alimentos en un 50% para 2030.
Gracias a esta subvención europea, nuestras herramientas ya están implantadas sobre el terreno en más de 200 restaurantes, con resultados medibles y un impacto concreto tanto para los establecimientos como para el medio ambiente.
Desde el lanzamiento de la solución Kikleo en 2022, los resultados obtenidos han sido significativos:
-
- Se rescataron del contenedor 240 toneladas de alimentos, el equivalente a 400.000 comidas
- 2 millones de euros ahorrados por los restaurantes que apoyamos
- 1000 toneladas de CO2 no emitidas por el desperdicio de alimentos
- y 800 millones de litros de agua no desperdiciados
Para saber más
Para obtener más información sobre el proyecto: SMP-FOOD-2022-F2F-FWStakeholders
Queremos expresar nuestro sincero agradecimiento a la Comisión Europea por su inestimable apoyo a través de la subvención recibida. Esta oportunidad nos ha permitido desarrollar nuevas herramientas, perfeccionar nuestros métodos y profundizar nuestra experiencia.
Hemos recopilado todas las lecciones aprendidas de esta experiencia en un informe técnico que describe nuestra trayectoria, nuestro progreso y las mejores prácticas identificadas. Este documento ya está disponible para su descarga a través del siguiente enlace:
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