Das europäische sparsame Projekt
Im Jahr 2022 startete die Europäische Kommission eine ambitionierte Ausschreibung für Projekte zur besseren Erfassung von Lebensmittelabfällen, um diese effektiver zu reduzieren. Kikleo wurde aufgrund seines innovativen Ansatzes und seines großen Wirkungspotenzials als einer der Gewinner ausgewählt.
Dank der Unterstützung des europäischen Programms FRUGAL für „Vollständig autonomes Erkennungssystem mit KI zur
von Lebensmittelabfällen und zur Reduzierung von Verlusten“ wurde dieses Projekt ins Leben gerufen, und Kikleo machte einen entscheidenden Schritt in der Entwicklung seiner Lösungen.
Diese Förderung hat insbesondere Folgendes ermöglicht:
-
- Um unsere Technologie der künstlichen Intelligenz zu verbessern, indem wir die Geschwindigkeit und Genauigkeit der automatischen Lebensmittelerkennung optimieren;
- Entwicklung und Produktion zweier neuer Geräte: des Gästeterminals zur Analyse von Speiseresten im Speisesaal und des Küchenterminals zur Überwachung von Produktionsabfällen;
- Eine umfassende Lösung entwickeln, die sowohl auf Bildung als auch auf Partizipation ausgerichtet ist und Messung, Sensibilisierung und Teambeteiligung miteinander verbindet.
Diese europäische Unterstützung hat daher eine strukturierende Rolle bei der Beschleunigung unserer Mission gespielt: Fachleuten und Restaurantbesuchern die Mittel an die Hand zu geben, um konkrete Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen zu ergreifen, insbesondere durch unsere beiden neuen Tools, das Guest Terminal und das Kitchen Terminal.
Zwei sich ergänzende Werkzeuge für einen umfassenden Überblick
Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie entsteht auf zwei Ebenen: im Gastraum , wo Gäste manchmal Essensreste zurücklassen, und in der Küche , wo Verluste durch die Zubereitung von Speisen oder die Lagerhaltung entstehen können. Deshalb haben wir zwei sich ergänzende Sammelstellen eingerichtet.
Das Gästeterminal
- Analysieren Sie die Speisereste auf den Tellern
- Sensibilisieren Sie Restaurantbesucher auf informative und interaktive Weise für die Auswirkungen von Lebensmittelverschwendung
Das Küchenterminal
- Erfasst Verluste in der Küche (Vorbereitung, Überschüsse, unverkaufte Artikel)
- Fördert die tägliche Einbindung von Fachkräften
Ein komplettes Sortiment für eine nachhaltigere Restaurierung
Diese beiden Terminals ergänzen unser bestehendes Angebot und ermöglichen es Betrieben nun, auf drei sich ergänzende Tools zurückzugreifen:
- Der Förderbandscan analysiert Lebensmittelabfälle im Speisesaal.
- La Borne Convive analysiert Lebensmittelverschwendung im Speisesaal
- Das Kitchen Terminal analysiert Lebensmittelabfälle in der Küche.
Das Foch-Krankenhaus bezeugt: die konkreten Vorteile von Kikleo vor Ort
Das Foch-Krankenhaus, eines der Pilotprojekte, hat die Kikleo-Lösung in seinen täglichen Betrieb integriert.
In diesem Video Anne Lindemann , Hospitality Managerin am Foch-Krankenhaus, über ihre Erfahrungen und die in der Praxis beobachteten Vorteile:
„ Kikleo zeigt uns, was wir zwar wissen, aber nicht quantifizieren können, und das hat wirklich einen enormen Einfluss auf uns. Unsere Gäste haben bemerkt, dass wir besser und schmackhafter essen – und das zum gleichen Preis!“ Ihr Erfahrungsbericht spiegelt perfekt wider, was wir unseren Kunden bieten möchten: Klarheit, Wirkung und konkrete Ergebnisse.
Seit der Einführung der Kikleo-Lösung im Foch-Krankenhaus im Jahr 2024 konnte die Kantine die Lebensmittelabfälle um 40 % reduzieren. Diese signifikante Verbesserung ist auf drei zentrale Maßnahmen zurückzuführen, die durch die Analyse der vor Ort erhobenen Daten identifiziert wurden:
- Beschränkung der Nachfüllung am Salatbuffet und bei den Desserts
- Verbesserung der Qualität bestimmter Rezepte, wie zum Beispiel gemischtes Gemüse und Obst in Sirup,
- Anpassung der Portionsgrößen.
Ein konkreter Beitrag zu den europäischen Zielen
Dieses Projekt ist Teil der Dynamik des Ziels 12.3 für nachhaltige Entwicklung , das von der Europäischen Kommission unterstützt wird und darauf abzielt, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 um 50 % zu reduzieren.
Dank dieser europäischen Förderung sind unsere Tools jetzt in mehr als 200 Restaurants im Einsatz und erzielen messbare Ergebnisse sowie konkrete Auswirkungen sowohl für die Betriebe als auch für die Umwelt.
Seit der Markteinführung der Kikleo-Lösung im Jahr 2022 wurden beachtliche Ergebnisse erzielt:
-
- 240 Tonnen Lebensmittel wurden vor dem Müll gerettet, das entspricht 400.000 Mahlzeiten
- 2 Millionen Euro wurden durch die von uns unterstützten Restaurants eingespart
- 1000 Tonnen CO2 wurden durch Lebensmittelverschwendung eingespart
- und 800 Millionen Liter Wasser wurden nicht verschwendet
Um mehr zu erfahren
Um mehr über das Projekt zu erfahren: SMP-FOOD-2022-F2F-FWStakeholders
Wir möchten der Europäischen Kommission unseren aufrichtigen Dank für ihre wertvolle Unterstützung in Form der uns gewährten Förderung aussprechen. Diese Möglichkeit hat es uns erlaubt, neue Instrumente zu entwickeln, unsere Methoden zu verfeinern und unsere Expertise zu vertiefen.
Wir haben alle aus dieser Erfahrung gewonnenen Erkenntnisse in einem Whitepaper zusammengefasst, das unseren Weg, unsere Fortschritte und die ermittelten Best Practices beschreibt. Dieses Dokument steht ab sofort über folgenden Link zum Download bereit:
Laden Sie unser Whitepaper herunter
Diese europäische Unterstützung hat daher eine strukturierende Rolle bei der Beschleunigung unserer Mission gespielt: Fachleuten und Restaurantbesuchern die Mittel an die Hand zu geben, um konkrete Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen zu ergreifen, insbesondere durch unsere beiden neuen Tools, das Guest Terminal und das Kitchen Terminal.
Zwei sich ergänzende Werkzeuge für einen umfassenden Überblick
Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie entsteht auf zwei Ebenen: im Gastraum , wo Gäste manchmal Essensreste zurücklassen, und in der Küche , wo Verluste durch die Zubereitung von Speisen oder die Lagerhaltung entstehen können. Deshalb haben wir zwei sich ergänzende Sammelstellen eingerichtet.
Das Gästeterminal
- Analysieren Sie die Speisereste auf den Tellern
- Sensibilisieren Sie Restaurantbesucher auf informative und interaktive Weise für die Auswirkungen von Lebensmittelverschwendung
Das Küchenterminal
- Erfasst Verluste in der Küche (Vorbereitung, Überschüsse, unverkaufte Artikel)
- Fördert die tägliche Einbindung von Fachkräften
Ein komplettes Sortiment für eine nachhaltigere Restaurierung
Diese beiden Terminals ergänzen unser bestehendes Angebot und ermöglichen es Betrieben nun, auf drei sich ergänzende Tools zurückzugreifen:
- Der Förderbandscan analysiert Lebensmittelabfälle im Speisesaal.
- La Borne Convive analysiert Lebensmittelverschwendung im Speisesaal
- Das Kitchen Terminal analysiert Lebensmittelabfälle in der Küche.
Das Foch-Krankenhaus bezeugt: die konkreten Vorteile von Kikleo vor Ort
Das Foch-Krankenhaus, eines der Pilotprojekte, hat die Kikleo-Lösung in seinen täglichen Betrieb integriert.
In diesem Video Anne Lindemann , Hospitality Managerin am Foch-Krankenhaus, über ihre Erfahrungen und die in der Praxis beobachteten Vorteile:
„ Kikleo zeigt uns, was wir zwar wissen, aber nicht quantifizieren können, und das hat wirklich einen enormen Einfluss auf uns. Unsere Gäste haben bemerkt, dass wir besser und schmackhafter essen – und das zum gleichen Preis!“ Ihr Erfahrungsbericht spiegelt perfekt wider, was wir unseren Kunden bieten möchten: Klarheit, Wirkung und konkrete Ergebnisse.
Seit der Einführung der Kikleo-Lösung im Foch-Krankenhaus im Jahr 2024 konnte die Kantine die Lebensmittelabfälle um 40 % reduzieren. Diese signifikante Verbesserung ist auf drei zentrale Maßnahmen zurückzuführen, die durch die Analyse der vor Ort erhobenen Daten identifiziert wurden:
- Beschränkung der Nachfüllung am Salatbuffet und bei den Desserts
- Verbesserung der Qualität bestimmter Rezepte, wie zum Beispiel gemischtes Gemüse und Obst in Sirup,
- Anpassung der Portionsgrößen.
Ein konkreter Beitrag zu den europäischen Zielen
Dieses Projekt ist Teil der Dynamik des Ziels 12.3 für nachhaltige Entwicklung , das von der Europäischen Kommission unterstützt wird und darauf abzielt, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 um 50 % zu reduzieren.
Dank dieser europäischen Förderung sind unsere Tools jetzt in mehr als 200 Restaurants im Einsatz und erzielen messbare Ergebnisse sowie konkrete Auswirkungen sowohl für die Betriebe als auch für die Umwelt.
Seit der Markteinführung der Kikleo-Lösung im Jahr 2022 wurden beachtliche Ergebnisse erzielt:
-
- 240 Tonnen Lebensmittel wurden vor dem Müll gerettet, das entspricht 400.000 Mahlzeiten
- 2 Millionen Euro wurden durch die von uns unterstützten Restaurants eingespart
- 1000 Tonnen CO2 wurden durch Lebensmittelverschwendung eingespart
- und 800 Millionen Liter Wasser wurden nicht verschwendet
Um mehr zu erfahren
Um mehr über das Projekt zu erfahren: SMP-FOOD-2022-F2F-FWStakeholders
Wir möchten der Europäischen Kommission unseren aufrichtigen Dank für ihre wertvolle Unterstützung in Form der uns gewährten Förderung aussprechen. Diese Möglichkeit hat es uns erlaubt, neue Instrumente zu entwickeln, unsere Methoden zu verfeinern und unsere Expertise zu vertiefen.
Wir haben alle aus dieser Erfahrung gewonnenen Erkenntnisse in einem Whitepaper zusammengefasst, das unseren Weg, unsere Fortschritte und die ermittelten Best Practices beschreibt. Dieses Dokument steht ab sofort über folgenden Link zum Download bereit:
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